20 diciembre 2007



La hora de la despedida:

Hola amigos y amigas, que habéis compartido conmigo sueños, poemas, cocina y reflexiones varias, hoy he venido a despedirme, sin demasiada tristeza (que un poco sí), con un montón de sonrisas en el alma y alguna lágrima de las que hacen brindar.

En marzo de 2006 abrí esta ventana, con la imagen del tejo, para volcar un montón de emociones, encontrar amigos, verter vivencias y reflexiones… aprendí de mi amigo Juanan (dedalus) y estuve un año volcando y volcando. En marzo del 07 me aventuré a visitar blogs, a escribir a los demás, a entrar en vuestras casas y en vuestras vidas, cada vez con más confianza, a visitar vuestras neveras y compartir con vosotros la mesa y la conversación, el vino y el alma… Y me habéis ido contestando, me habéis hecho partícipes de vuestra ilusión, de vuestros avatares, trabajos, amores, historias de vida que hemos compartido más allá del blog.

He encontrado un espacio de expresión y de compartir que ha colmado mis necesidades de estar en relación con más gente, de causar impacto en los demás, de reconocimiento a mis pocas o muchas dotes de poeta y cocinero. Habéis acompañado mi camino junto a mi familia, junto al crecer de mi hijo Beñat, junto al proceso de enfermedad de mi hija Miren, junto al volar cada vez más alto y más lejos de mi hija Itziar, junto a mi querer y vivir con MariCarmen, mi mujer, junto a amigos que se han asomado a estas páginas, sus hijos (la última Enara, aún sin nacer), junto a mi cambio de trabajo y… tantas cosas…

El blog ha respondido a mis necesidades y me ha devuelto multiplicado por diez lo que yo he traído. Pero ha cumplido un ciclo y yo, culo inquieto en mi vivir, buscaré nuevas formas y nuevos caminos por los que avanzar. No voy a dejar de escribir poemas, no voy a dejar de cocinar para la familia y los amigos, no voy a dejar de acoger bajo mi ventana a quien se acerque a ella con una sonrisa o, quizá, con una lágrima y me necesite… sigo aquí, quien quiera ser peregrino y acercarse, será bien recibido. No encuentro tiempo para devolver las visitas y eso no me gusta. Prefiero enviaros lo que haga y visitaros cuando tenga tiempo.

No sé si me arrepentiré, si volveré dentro de unas semanas a llenar estos folios de palabras y emociones, de ingredientes culinarios y colores de amigos que sonrían al leer el blog… no lo sé.

Para quien quiera que le siga mandando los poemas que escriba, o que le envíe por correo las recetas que vaya aprendiendo… abriré unos grupos en mi correo. Si queréis recibirlo, mandadme un correo a modes.amestoy@gmail.com y os escribiré de vez en cuando (también a quienes me leéis sin comentar, os agradecería un correo para incluiros en la lista). Por lo demás, no encuentro una manera mejor de despedirme que con un poema, un abrazo enorme por lo que habéis supuesto en mi vida y un brindis (con rioja) por lo que vais a seguir suponiendo en adelante.

No te diré adiós,
notarás mi tristeza en la voz,
un temblor en mis palabras
para trasmitir a tu corazón
lo que siento, lo que pienso,
lo que soy y lo que te doy,
sentirás mi caminar
a tu lado, en el silencio,
escucharás mi canción
y palpitará en tu piel
el calor de mi amistad.



Os dejo un rioja y unos bombones de mi ciudad: Vitoria-Gasteiz. Os abrazo.

16 diciembre 2007

mi ciudad: vitoria-gasteiz


Como cada mañana, entre la niebla y el despertar del día, aparecen los rasgos de cada edificio, de cada torre de mi ciudad, mientras camino, las manos encogidas por el frío en los bolsillos, hacia el edificio donde trabajo.

Entro en las calles medievales, la luz de algunas farolas me iluminan el pasado de ocho siglos que me salen al encuentro. Entro por la calleja que da la vuelta a la iglesia de San Pedro, puedo imaginar las gentes de hace seiscientos años, acudiendo con miedo, con prisa a la iglesia donde se reúnen los nobles bien vestidos y los pobres con harapos, atrás, de pie. Pero todos pasan por la misma puerta, entran bajo la imagen imponente de la Virgen, sonriendo, y las imágenes de los doce apóstoles, pintadas de vivos colores, bajo el tímpano lleno de figuras bellamente esculpidas en la piedra. Todos huelen el incienso que disimula los olores de una ciudad medieval.

Avanzo por el cantón, dejo a un lado casas blasonadas, con escudos de familias que ya no existen, con ventanas donde puedo imaginar a los propietarios de la casa, comentando los avatares de los que pasan por la calle Herrería, con sus carros cargados de fardos de lana o con sus caballos cansados de avanzar en el duro invierno en la ruta que unía Castilla con el norte de Europa, o peregrinos curioseando entre las calles…

Subo a lo alto de la colina, donde se asientan las calles más viejas, palacios renacentistas de familias poderosas que tejieron sus moradas para vencer al tiempo, para dejar sus huellas a un paseante del futuro que se preguntará algún día por aquellas gentes, sus problemas, sus anhelos, sus amores y sus cuitas… que imaginará mientras camina entre la niebla y el frío, que camina seiscientos años atrás y ve salir del palacio una carreta, unos personajes que inician un viaje, mientras saludan a quien se encuentran en la calle.

Tuerzo a la derecha y las siluetas de otras dos torres, de San Miguel y San Vicente, se entremezclan con las paredes de otros palacios y de casas más humildes, más modernas, menos casas. El empedrado de la calle me va marcando el camino, busco la protección de las casas contra el viento, contra la lluvia y voy llegando al trabajo. Al fondo la torre de la catedral, su plaza y su fuente se perfilan contra el cielo, aún negruzco, de la noche, raso y sin nubes.

Enciendo el ordenador y le Edad Media se esfuma, comienzo otro nuevo día de trabajo. El abrazo entre el pasado y el presente, en mi imaginación, produce un destello en el negro de la noche, entre las pocas estrellas que titilan en el cielo. Vuelvo al presente y tecleo mientras miro la pantalla, mi clave personal: “Me encanta mi ciudad, me encanta Vitoria-Gasteiz”

10 diciembre 2007

poesía para una niña que va a nacer


Con el nombre que han pensado sus padres para la niña que crece en el vientre de Iratxe y junto a los cuidados de Carlos, me surgieron estas palabras. El nombre es Enara, que significa golondrina en euskera.



El primero se lo regalo al padre para que se lo lea a su hija. Un abrazo Carlos.






Quiero tejer con mis ramas
una cuna donde descanses tranquila
poner una manta de ternura
donde reposes con paz
mientras tu padre te mira
donde sonrías entre sueños
mientras tu madre descansa.

Trenzaré con emociones vividas
un nido que te proteja
del frío de la mañana
y del calor al mediodía
pensaré tus sonrisas dormidas
imaginando mundos sin estrenar
avivaré tu fuego de futuro
con lágrimas sin tiempo

construiremos los dos un mundo
que te permita crecer sin miedo
donde aprendas a volar
en círculos cada vez más grandes
donde desarrolles más
lo que sientes, lo que eres,
lo que sabes, lo que vives
donde vayas dejando las huellas
de tu crecer enraizado

y las manos que al principio
apoyarán tus inciertos pasos
recibirán con el tiempo
arrugadas por tejer y trenzar
tu caricia enternecida
tu cariño y tu sonrisa
cerrando el círculo de vida
que se inicia mientras creces
en el vientre enamorado
de dos almas que te esperan.



El segundo se lo regalo a Iratxe, con la que tanto he aprendido y compartido. Un abrazo.






Una torre, un campanario
sonidos alegres llenan los huecos
los nidos de docenas de golondrinas
empeñadas en volar y volar
en inacabables círculos
recortando su breve figura
contra el azul del cielo
bordeando el silencio de la tarde
de verano frente a la sierra.

Un nido, una breve parada
un volver a volar incansable
mientras los pájaros padres
observan sonrientes y callados,
acompañan los primeros vuelos
enseñan caminos nuevos
y esperan pacientes
la vuelta de la pequeña golondrina
a la paz del nido en la torre.




Fortalecer la torre
construir con mimo el nido
tener paciencia y volar
junto a la pequeña, soltar
de cuando en vez la mano,
amamantar los sueños,
mirar con ternura el crecer
y esperar hasta que un día
encuentre otra torre, otro cielo
donde romper el azul
con la gracia de su volar.






Y para todos los que leáis estos poemas, un abrazo de padre que recuerda las sensaciones y las emociones vividas hace mucho tiempo, antes de nacer mis hijos.

06 diciembre 2007

dos recetas rellenas con cariño

Voy a contaros dos platos sencillos y muy agradecidos que me han enseñado mi hermana Oren y mi hija mediana Miren.

Huevos rellenos:


Ingredientes:
Huevos
atún
mahonesa
aceitunas


Preparación:

Se cuecen los huevos unos 10 minutos con una chorrotada de vinagre y sal, se dejan enfriar y se parten por la mitad apartando las yemas y las claras.

En un bol mezclamos atún, parte de las yemas y mahonesa para lograr el relleno (también podemos jugar con chatka y otros ingredientes). Rellenamos los medios huevos y guardando algunas yemas, las espolvoreamos por encima con un rallador. Adornamos con medias aceitunas.


Tomates rellenos de arroz:

Ingredientes:
Tomates medianos o grandes.
Arroz.
Berenjena, calabacín, pimiento verde y rojo, zanahoria.
Queso rallado.
Aceite, agua y sal.


Preparación:

Cocemos el arroz con un poco de cebolla y lo reservamos aparte.
En una sartén ponemos a pochar las verduras bien troceaditas, añadiendo la carne de los tomates que vaciaremos con una cucharita. Cuando estén bien pochadas, añadimos el arroz y lo mezclamos bien para lograr el relleno de los tomates.
Rellenamos los tomates con la mezcla y espolvoreamos con queso rallado y, si nos gusta, cubrimos con la tapa del tomate.
Metemos al horno 5 minutos antes de servir en la mesa.
Bueno os dejo con estas dos recetas sencillas y aprovechables para cualquier día. Como siempre, os prometo un par de poemas para la semana que viene y que perdonéis mis pocas visitas a vuestros blogs por falta de tiempo. Que disfrutemos de la vida.
Un abrazo y un brindis por estar ahí.


28 noviembre 2007

todos somos peregrinos

Estamos en clase, el profesor, digamos que se llama Richard, ha acabado la clase y la profesora auxiliar, pongamos que se llame Amaia, le dice a un alumno, puede que se llame Modesto, que cuente una historia para despedir el curso.

El alumno, después de extender en el suelo, en el centro de todos, una calabaza, dos maíces, una botella de rioja, un queso y unos dulces, comenzó leyendo:

“Hace muchos años, unos peregrinos salimos de Inglaterra y viajamos en el Myflower buscando una libertad que no teníamos en la vieja Europa. Pasamos un mal invierno y muchos no sobrevivieron. Los que pudimos sobrevivir, ayudados por los indios nativos, aprendimos a cultivar el maíz y la calabaza y al año siguiente, para celebrar una buena cosecha, comenzamos la costumbre de celebrar el día de Acción de Gracias.

Pasaron muchos años hasta que esta fiesta se ha hecho una costumbre y nos reunimos en torno a la mesa con pavo, maíz, calabaza y salsa de cranberry a dar gracias por la cosecha.

Nosotros, peregrinos que hemos salido en busca de nuevos espacios donde sentir, donde crecer como crece el maíz, donde aprender a ser, a sentir, a vivir entrelazados, hemos encontrado un espacio creado por el cariño y dedicación de nuestros profesores y también podemos dar las gracias, no sólo a Dios, sea como sea y esté donde esté, sino también a quienes han hecho posible este mundo nuevo, a todos nosotros.

A lo típico allá, añadimos algunas cosas típicas de acá: vino de rioja, queso de idiazabal y dulces de Izarra. Celebremos una acción de gracias”

El profesor, emocionado y con lágrimas en los ojos, dijo a los alumnos: “Esa historia se está repitiendo cada día, con peregrinos que cruzan los ríos en México, que se esconden en camiones como polizones, que cruzan los mares en pateras y llegan exhaustos a las playas de Europa, que huyen de su Africa, de la represión, de su pobreza, de su pasado… y los gobiernos de Norteamérica y de Europa no se dan cuenta de que todos hemos sido peregrinos…

Y los alumnos aprendimos tanto o más de las lágrimas del profesor que de sus palabras. Un esfuerzo por que podamos entender la necesidad de nuevos mundos.

Y el profesor trinchó el pavo y lo preparó para compartir con todos los alumnos.

22 noviembre 2007

envidiando a los del sur


Aunque la palabra envidia puede sonar a nuestros oídos un poco fuerte, me aferro a ella para expresar lo que siento cuando veo las fotos de Buenos Aires con las flores del jacarandá, con los sonidos alegres de las chicas con tirantes y la música de un tango al atardecer, en una cafetería llena de humo y baile, con el brindis de un buen vino blanco y frío, muy frío, argentino, chileno, peruano de Ica... de donde sea.


Unos versos que me salen del alma y un plato de cocina experimental y creativa:


Hace tiempo...


Hace tiempo que vengo persiguiéndote
hace tiempo que mis manos intentan asirte
hace tiempo que he puesto mi suerte en tu cintura
hace tiempo que sueño, con los ojos abiertos, con tu sentir
hace tiempo que salgo, cada vez que oigo tu voz, rápido a la calle
hace tiempo que las sombras del amanecer
envuelven mi silencioso caminar pensando en ti
hace tiempo que mis labios, cada vez con más fuerza,
gritan tu nombre a cada árbol
a cada lugar donde te puedas esconder
hace tiempo que mis ojos sufren
por la ausencia de tu figura en su retina
hace tiempo que mis silencios agonizan
a la sombra de edificios sin reflejar
hace tiempo que mis sueños duermen
esperando tu presencia, llorando tu ausencia
hace tiempo que mis emociones saltan
si sospechan que te puedes acercar
hace tiempo que me duele la razón
por no entender tu caminar
hace tiempo que no sé si fuiste real
o una ensoñación engendrada por un mago
hace tiempo que las preguntas caen sin color
al abismo del silencio lluvioso y gris


hace tiempo que sé que emigraste al sur
para alegrar los ojos y los labios de otras gentes
¿cuándo volverás, primavera, a conquistarme?
¿cuándo vendrás a mecerme en tus caderas?

La receta:


Revuelto de otoño y primavera

Vamos a ser imaginativos, a sacar nuestra creatividad a pasear y a tratar de juntar a tan dispares personajes, el uno vestido de hojas de variados colores elegantes, pero fríos y la otra con un vestido de flores azules de jacarandá, allá en el Buenos Aires sureño. (la foto del jacarandá es de Ferípula)

Sobre una ensalada de tomate y lechuga, añadimos unos trozos de aguacate y, después de saltearlas en una sartén con unos ajitos, unas setas cortadas en juliana (las mejores serían boletus edulis o cantharelus) intentando unir el otoño con la primavera. Por encima espolvoreamos un poco de queso parmesano laminado.

Para postre unas bolitas de helado de vainilla en un cestito de hojaldre, sobre las que echaremos chocolate caliente al gusto de cada uno.

Para acompañar esta maravillosa cena preparada con cariño para compartir con alguien que nos conmueva, os propongo un brindis con un vino blanco de la tierra de cada uno, yo de Rioja.

Y me despido unos días, que me marcho a compartir mesa y mantel con gentes, druídas del bosque, con los que compartiré también emociones y conversaciones. Nos vemos la semana que viene, en vuestra primavera o en nuestro otoño. Un abrazo de dos colores.

17 noviembre 2007

la vida, el destino, la gente... el futuro.

(cuadro de Modest Cuixart)

La vida me acerca a un abismo, a un abismo donde la ilusión brilla y alumbra trasformando las sombras en ilusiones, las dudas en esperanzas y me abre las puertas, las luminosas puertas de otro futuro inundando de luz las horas del día a día, los minutos nuevos que nos acerca la vida.

El destino, ése que nos persigue por delante como consecuencia de nuestros actos en el pasado, me ha ofrecido una bandeja de posibilidades a la que mi paladar, hastiado de repetir platos y platos año tras año, no de puede resistir. Ese destino me tiene enamorado y me atrae lo que puede hacia su centro, hacia los aspectos más atractivos del trabajo con lo nuevo, del balcón hacia el vértigo.

La gente, esas personas con las que me he encontrado al otro lado del vértigo y las personas que me han despedido desde el lado que dejaba atrás, esas gentes, maravillosas, me acompañan, me acogen y me protegen mientras giro y giro en mil espirales cada día, amaneciendo con la novedad y acostándome con la ilusión de quien quiere crecer en la vida, con la gente y a pesar del destino.

La vida, el destino, la gente… quizá otros conceptos que se me escapan en esta vorágine de lo nuevo, en esta espiral de crecer, laboral y personalmente, hacia un futuro (éste es el personaje que faltaba en esta obra) que nos llama, al que no podemos dejar de contestar con el alma, con toda la ilusión y las ganas de vivir la vida, de dejarse querer por el destino y por la gente.

Hay motivos para agradecer, para disfrutar y para seguir.

Gracias a vosotros, por vuestros comentarios, a los que me acompañan, por sus palabras, a los que me encuentro en el camino, por su acogida… gracias a la vida, al destino, a la gente… gracias a todo lo que acompaña mi vivir.

La semana que viene, comida a tope, que he dejado la nevera vacía y poesía, que mi alma quiere dejar caer hojas de otoño en palabras, sentimientos agolpados en versos, llenos de vida, de destino, de gente… de vosotros y de otros muchos. Un abrazo.

10 noviembre 2007

brindo por los que seguimos adelante

Después de unos días cargados de emociones, de despedidas, de lágrimas y sonrisas paralelas, vamos a celebrar la vida con un par de platos entrantes y un segundo que nos deje el estómago tranquilo y el alma sonriente.
Sin muchas palabras os dejo con los platos de celebración y que aproveche. On egin denoi.

Pincho por la diferencia (negro y blanco).

Ingredientes:
Morcilla de arroz.
Pimientos del piquillo.
Huevos.
Arroz basmati.
Mayonesa.
Pan tostado.




Preparación:
Colocamos sobre la chapatita o pan tostado, por un lado revuelto de morcilla con piquillo y huevo. En el otro arroz basmati con una gota de mayonesa.

Para el revuelto de morcilla destripamos una morcilla, añadimos pimientos del piquillo troceados y después de hacerlo en la sartén unos minutos, añadimos huevos hasta que logremos la textura que nos guste.
El arroz basmati lo podemos comprar ya hecho o hacerlo hasta que esté como deseamos.
Podemos cambiar de tipo de arroz para hacer variaciones.


Ensalada de pulpo y jamón:

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Pulpo cocido
Jamón
Aceite, vinagre y sal.




Preparación:
Colocamos en la fuente la lechuga y el tomate troceado. Aliñamos un poco con aceite, vinagre y sal.
Pasamos el pulpo cocido por la sartén, hasta que esté caliente, añadimos jamón en pequeños trozos y después aliñamos con aceite y pimentón mezcla de dulce y picante (3 a 1).
Colocamos en cima de la ensalada y a comer.
Otro elemento muy bueno, si queremos que llene más es añadir patata cocida (no demasiada) y le daremos un toque diferente.
RISOTTO DE HONGOS Y JAMON
(esta receta es mi sobrino Raúl "viajando por el mundo" y las setas recogidas por mi hermano Luis, hace unos días)


Se ponen a pochar en una cazuela cebolla picada y ajo, lentamente. Cuando la cebolla este casi transparente (pochada) le añadimos jamón serrano cortado en trozos finos y que se acabe de hacer junto a la cebolla y el ajo.

Paralelamente a que empezemos con la cazuela, el ajo y la cebolla, cojemos los boletus u hongos en este caso y los ponemos en una sarten con un pelin de aceite a fuego intermedio. Trozeamos los hongos (hay que tener en cuenta que reducen el tamaño casi hasta la mitad) y los ponemos en la sartén con el objetivo de que pierdan todo el agua. Una vez se haya evaporado el agua y se hayan frito un poco los añadimos a la cazuela junto la cebolla casi pochada, el ajo y el jamón, para que se acaben de hacer todos juntos. Llegados a este punto, añadimos el arroz, si es para cuatro personas, 4 tazitas y lo removemos junto a todo lo que teníamos dentro. Después le echamos un buen chorretón de vino blanco, subimos un pelín más el fuego y sin miedo removemos hasta que el vino se haya evaporado.
Entonces añadimos agua, que cubra el arroz, sal y vamos removiendo con una cuchara de madera en sentido contrario a las agujas del reloj. Según se vaya evaporando el agua vamos echando más, siempre poco a poco. Seguimos removiendo y vamos probando y salando al gusto. Lo importante es llegar al punto en el que el arroz quede cremoso, por esto vamos utilizando agua poco a poco para que no quede como una sopa ni seco. El punto del arroz tiene que ser al dente, un pelín duro, para nada pasado. Me gusta utilizar los hongos porque sueltan un poco de gelatina que le dan sabor a "la crema" que conseguimos.

Espero que vuestras almas se queden satisfechas y brindéis conmigo por el futuro, por lo que tenga que venir para todos los que aquí seguimos.

Un abrazo tierno para cada uno de vosotros.

04 noviembre 2007

el destino y yo nos citamos esta semana

"El destino es la consecuencia de nuestro pasado,que nos sigue por delante."

Así me contestaba Juanan "dedalus", cuando le comenté la oportunidad que me brinda la vida de variar el rumbo, de iniciar con ilusión un nuevo camino laboral.


He dedicado los últimos 25 años de mi vida a educar adolescentes y ahora tengo la oportunidad de trabajar en el desarrollo del Plan Joven de Vitoria-Gasteiz, dentro de la estructura del Ayuntamiento de mi ciudad.


Lo primero ha sido despedirme de mis alumnos/as, de mis compañeros/as, con un poema salido de lo más profundo de mis entrañas, cargado de reconocimiento por lo que han supuesto para mi vida y cargado también de deseos para que el futuro les abra oportunidades de ser felices.








A mis alumnos y alumnas.


Aboné la tierra
donde hoy enraizas tus saberes
de donde apuras esencias
para crecer y alcanzar alturas.
Reparé mis manos
heridas por la vida y presas
de prisas o de ignorancia.
Podé tus ramas tiernas
de brotes quizá desarraigados,
de esperburas que quitaban
fuerza a tus entretelas.
Limpié y protegí tus hojas
mientras se abrían despacio
bajo el sol de la infancia tierna.
Asistí complacido
al nacer de los primeros brotes
de la primavera intensa
y me asombré enternecido
ante las flores innatas
de tu hermosa adolescencia.
Aprendí mientras crecías
a pedirte perdón
por las podas excesivas,
por mis ausencias de agua
y a perdonar tus dudas.

Hoy,
sentado junto a tu tronco,
sólo me queda esperar
que cuando sientas crecer
los frutos entre tus ramas,
recuerdes mi mano amiga
y mantengas una sonrisa
en tu alma y en tu tronco
que recuerdes mi trabajo
de maestro jardinero
de buscador de saberes
que integren en tu vivir
tu ser árbol alumno
tu sentir esperanzado,
tu querer enamorado
tu vivir entusiasmado.

Hoy,
sentado junto a tu sombra
sólo deseo que crezcas
único y feliz
y alcances el sol muy alto.


Modesto Amestoy noviembre 2007

Para el sábado prepararé un brindis virtual con unos buenos alimentos que nos hagan celebrar juntos en el blog este nuevo camino, que en la vida real ya me encargo yo de celebrarlo. Os espero a todos. Un abrazo.

02 noviembre 2007

un brindis por los que se fueron


En este puente festivo de todos los santos y todos los difuntos, quiero mantener un recuerdo para quienes nos han dejado, no con flores en los cementerios, sino con unos versos que hace tiempo dediqué a un primo mío que murió hace tres años.

HONORI

Hoy vuelves a ser parte de la tierra
que hiciste fructificar con tu mano
de hombre robusto, de vital riojano
entre viñas a la sombra de la sierra.

Tu alegría vivirá con nosotros,
sonreiremos al prender el fuego
del almuerzo en la vendimia y luego
repartiremos tu alegría a otros.

Amigo fiel de charla inteligente
a los montes del norte, y a su viento
gritaremos tu nombre, y al momento
todos sabrán que fuiste buena gente.

Descansa en la memoria de los vivos,
nos veremos en otro frontón, al otro lado
donde conviven futuro y pasado,
viñas de otoño, frutales y olivos.



Los que se fueron seguro que siguen manteniendo un entramado de hilos que, de alguna manera, se comunican con nosotros.

En mi memoria se agolpan los recuerdos de mi abuela María, de Julián, mi amigo profesor, de mi padre Modesto, de mis primos y tíos, de mi madre, la última en enero pasado… seguro que cada uno de vosotros también estáis recordando en estos momentos a otras personas.
Como hacemos casi siempre, un brindis:
Un brindis por todo lo que nos dejaron, lo que aprendimos junto a ellos, lo que les echamos de menos, por que sigan siempre en nuestra memoria.

Pero como hay que seguir adelante, aquí os dejo un plato fácil, con una foto de las famosas gulas (que en América no sé si se conocen), que son una especie de angulas hechas de otro tipo de pescados.



Pasta negra con gulas.

Ingredientes:
Espaguettis negros (con tinta de sepia)
Gulas frescas
Pimiento rojo y seco.
Ajos, mantequilla y aceite.

Preparación:
Cocemos los espaguetis como siempre, con abundante agua, una pizca de sal y un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.
En una cazuela añadimos unos trozos de mantequilla a la pasta para que quede más suelta.
En una sartén freímos el ajo laminado, el pimiento seco en tiras y añadimos las gulas; las hacemos un poco, cuatro o cinco vueltas (minuto y medio).
Añadimos las gulas a la pasta y la presentamos en una bandeja después de mezclarla bien.

Que aproveche y la semana que viene os sorprenderé con otro brindis muy diferente.

25 octubre 2007

gestos bellos


A menudo vemos en este mundo del blog gentes que se juntan para compartir unas cervezas y unas conversaciones, gentes que recibimos detalles, materiales o no, de otras gentes con las que nos relacionamos, momentos de apoyo o ánimo a situaciones que nos viven... (muchas gracias por los comentarios en la última entrada). Hace poco hacía un homenaje a estos amigos de lejos que tanto llenan en nuestras vidas: palabras y lágrimas de agradecimiento.

Quiero hoy lanzar un canto más por otra amiga que llena con un montón de bellos gestos muchos de nuestros blogs: la feri, Ferípula, de Buenos aires, Argentina. Ella, en su blog “de ferípula” nos vierte todo su mundo, sus ideas, sus manías, su costumbres... y en su blog “Recursos para tu blog” nos informa, nos orienta... En las visitas que nos hace nos deja humor, ironía fina y cariño por doquier. ¿Qué más podemos pedir?.
Sabedora ella de mi afición por los pins y por su tierra, Argentina, va y me manda un regalo con una bandera y un pin, amén de una carta que, por pudor, no reproduciré aquí, donde volvió a volcar emociones a raudales y humor a partes iguales. Desde aquí todo mi reconocimiento, por el detalle y lo que significa para mí; todo mi agradecimiento, por las emociones que hizo suscitar en mí; por las necesidades relacionales que ha cubierto con ese bello gesto: de saberme escuchado, de saberme querido, de crear impacto, de que el otro tome la iniciativa... Con un bello gesto cubrió un montón de lo que yo necesitaba. Un abrazo enorme, Feri.

Hoy no quiero que marchéis con hambre, vamos a hacer una tortilla campesina:

Ingredientes:
Huevos
Lo que haya por casa. (en este caso, bacon, pimientos del piquillo, calabacín, pimientos verdes y champiñones)
Aceite y sal.
Preparación:
Vamos rehogando los ingredientes en la sartén empezando por los más duros, pimiento verde, bacon y champiñones, añadimos los piquillos, el calabacín... lo que se tercie y dejamos que se haga bien. (Hasta una chorrotada de vino blanco le vendría bien).
Batimos los huevos y los mezclamos con los demás ingredientes. Damos la vuelta et voilà... c´est fait.
Presentamos y a comer.

Es una manera de no tirar esos pequeños trozos que nos sobran, esas cantidades mínimas que despreciamos para otras cosas.

Para acabar una amenaza y un verso: Ferípula, la de platos que vamos a cocinar cuando estemos en Buenos Aires.
El verso, que os acaricie el alma a todos y todas y Feri, que se lo imprima en la pared.:


Para la persona que vive, siente y transita tras el seudónimo "Ferípula".


Mensajera de emoción
quisiera que mi palabra
llegara,
limpia y suave,
hasta tu rincón,
iluminara tu cara,
recogiera en sus letras
la lágrima que se escapa,
suavemente, de tu alma
y volara emocionada
al lugar de donde partió.

21 octubre 2007

pajarillo herido un año después


Hoy hace un año, cuando nadie venía a pasear entre mis palabras del blog, escribí una pequeña metáfora para mi hija mediana Miren, enferma desde hace ahora año y medio de Lupus. Pajarillo herido, 21 de ocyubre de 2006. Hoy, un año después, ha sido ella la que ha proyectado en un bello escrito sus emociones, su proceso y ha llenado de sentimientos las palabras de este “pajarillo herido”.

Para ella toda mi admiración, por ser valiente y volcar los sentimientos al papel; mi respeto, por haber sabido encontrar palabras en situación tan difícil; mi cariño y mi ternura, simplemente por ser, por ser mujer, por ser mi hija.

Que sirven estas frases como reconocimiento y premio. Os pido a vosotros también un aplauso, una lágrima o una sonrisa que ayuden a seguir sanando, a acompañar este proceso que está haciendo mi hija en su vida. Hoy está mejor, parece que va superando, poco a poco, la enfermedad (a veces el tiempo va tan despacio…) y espero y ruego que en unos meses pueda contaros su vuelta a la normalidad.

Al leer las palabras de Miren, una persona que ha vivido en su vida, en su hija, otra enfermedad, y que colabora en la asociación de niños enfermos de cáncer, me pidió unos versos para iniciar un cd de música que están preparando, con esta metáfora del pajarillo herido. Los quiero compartir con vosotros, con un abrazo para todas las personas que tengáis que acompañar a gente enferma o que tengáis que sufrir la propia enfermedad, un abrazo pleno de ternura y poesía.

Si la vida truncó tus alas
si la tempestad oscureció
tu futuro de vuelo libre,
lucha, sueña, vive, salta,
busca otra oportunidad
ayuda para sanar tus alas
y cielos nuevos donde planear.

Que la vida te dé
ternura en una sonrisa,
calor en una caricia,
amistad en una mirada,
tiempo para crecer.

Para ti pajarillo herido
mi ternura y mi deseo:
que la vida te dé ocasión
de llenar el cielo

de nuevo con tus vuelos.


Txori gaixoa
hegoak zauriturik
bizitza geldirik
ekaitzagatik geldituta.

Laguntza aurki dezazun
begi batzuen xamurtasunean
irifarre bero batetan
lagun baten besoetan.

Zuretzako aukera berri bat
eskatuko nioke bizitzari
berriro zure hegoak
ireki ditzazun
zeru berri batetan
hegaz egin dezazun.

15 octubre 2007

seducción con canción al final

La de hoy es una historia de seducción con canción al final. La cocina ha sido, es y espero que siga siendo una oportunidad única para conquistar a quien cada uno quiera, yo a mi dama MªCarmen, por supuesto. Una buena comida, con un buen vino y mucha ternura en los ojos, es un buen comienzo para esta historia.


Sabina dixit:
...imagino- preciosa -que un hombre
-algo más, un amante discreto,
que se atreva a perderme el respeto…
¿no quieres probar?
vivo justo detrás de la esquina,
no me acuerdo si tengo marido,
si me quitas con arte el vestido
te invito a champán...



El menú de este mediodía de otoño tiene dos platos:


Berza con morcilla y ajos:

Ingredientes:

Berza
Morcilla de arroz
Ajos
Salsa de alubia roja.

Preparación:
Aprovecharemos cuando hayan sobrado alubias rojas o preparando un puré fino con las que hayan sobrado.

Cocemos la berza con agua y sal durante 25 minutos. Sofreir la morcilla en rodajas para colocar encima y añadir al final unos ajos picaditos, pasados por aceite en la sartén, justo antes de servir.

Para presentar, ponemos un poco de caldo de las alubias rojas, una ración de berza y un trozo de morcilla. La conjunción de sabores es muy interesante.

Una variante de alta cocina es añadir a la berza manitas de cerdo cocidas y dejar la morcilla.


Cocornices con salsa cazadora y toque de chocolate:



Ingredientes:

Codornices.
Verduras, nuez moscada, vino blanco, vinagre y agua.
Chocolate amargo (75% de cacao).
Preparación:

Sofreímos un poco las codornices en una sartén y guardamos al aceite y la grasilla que suelten. En una fuente para horno colocamos las verduras (cebolla, puerro, zanahoria...) y dejamos rehogar un rato. Echamos un poco de nuez moscada. Ponemos las codornices y añadimos un vaso de vino blanco, otro de agua y medio de vinagre (jerez, manzana...). dejamos que se haga y se vayan dorando las codornices en el horno y cuando les falten unos minutos, añadimos tres onzas de chocolate en trocitos para que se deshagan en la salsa.

Otra gran combinación de sabores para este otoño.


y como dice la canción de Sabina:


y después… ¿para qué mas detalles?
ya sabéis… copas, risas, excesos,
¿cómo van a caber tantos besos
en una canción?

Yo, a mi dama le pongo una ranchera de Sabina... Y nos dieron las diez ,y las once, las doce y la una, las dos y las tres.... y le invito a bailar....


Les dejo con un abrazo, que tengo quehacer.

09 octubre 2007

lasagna entre poesía

Amanita Caesarea (el bocado de los emperadores romanos)


Lasagna de otoño:

Ingredientes:
Placas de lasagna
Setas de temporada
Gambas
Espinacas
Queso rallado
Aceite, harina, leche, sal.

Preparación:
Cocemos las placas de pasta, con unas gotas de aceite y sal, y las secamos bien con un paño.
En una sartén con aceite y ajos en láminas, troceamos las setas con la mano y las dejamos hacer unos quince minutos. Escurrimos el agua que suelten y reservamos.
En la misma sartén, o en otra, ponemos algunos ajos más y salteamos las espinacas (pueden ser congeladas o cocidas 8 minutos con sal) y las gambas, hasta que se doren. Podemos añadir un puñadito de piñones.
Preparamos una besamel, friendo la harina en el aceite y añadiendo después leche templada poco a poco hasta lograr una textura bastante gorda en este caso. Guardamos un poco para poner encima de la lasagna. Sobre la besamel vamos añadiendo las espinacas con las gambas y las setas, hasta lograr un buen relleno a nuestro gusto.

Presentación:
Colocamos placas en el fondo del recipiente, un par de dedos de relleno, otra fila de placas, otra de relleno y otra de placas. Vertimos sobre las de arriba el resto de la besamel y espolvoreamos por encima queso rallado, para gratinar en el horno.
Lo metemos al horno entre 5 y 8 minutos y a comer.


Respecto a las setas podemos usar las que tengamos a mano, de cultivo, champiñones, pardillas y si, como en la foto, encontramos boletus edulis, ya es para gourmets especializados. Las verduras también pueden variar: espinacas, acelgas... o una combinación de ellas. On egin, buen provecho.
boletus edulis (este año hay muchos)

Un truco: a mí, al hacer las setas, me encanta añadir un poco de vino blanco seco.
Para brindar, un vino blanco de la tierra. Podéis contarme cuál es el vino blanco que más os gusta.

Mientras tanto, os dejo con un poema del otoño y sus sentires:

Mecido por los colores
colores de hojas que cubren el tiempo
colores de manos que acarician al alma
colores de ojos que sonríen despacio
colores de una manta de ternura
tejida por las lágrimas
de quien nace a la realidad
de quien mira la vida
después de haber renovado
su vínculo natural.
Mecido por tonos tenues
del otoño que nos vive.
Mecido quiero soñar,
bajo al árbol de mil colores,
bajo el árbol otoñal
sueños de vivir y amar.

04 octubre 2007

palabras y lágrimas de agradecimiento

Enmarcar entre mis manos
la sonrisa más callada,
la más sentida,
posar en tiempo y silencio
el agradecimiento más hondo,
recoger del fondo del alma
una palabra, una emoción
y cocinarlas muy despacio
poder decir y sentir
gracias
alrededor de una mesa.


He recibido un regalo especial. He sido testigo de cómo se materializa la amistad generada a través de palabras en la red. Un amigo de otro blog, un alma que habita muy lejos, en Guatemala, que dedica su tiempo a cuidar la salud de niños y niñas, aprovechó un viaje de otro amigo suyo y me ha enviado por correo los objetos que veis en la foto: una postal con palabras llenas de vida, dos pins para mi colección y un detalle precioso de su tierra.


La magia de la amistad, con detalles sentidos y sencillos, ha materializado las palabras lejanas y vistas a través del correo electrónico en palpables realidades que han causado una emoción enorme en mi interior y una lágrima sonriente entre mis ojos. Retengo entre mis manos los objetos y guardo en mi memoria el detalle. Pobre del próximo amigo mío que vaya a cualquier país de América, la de paquetes que va a tener que echar al correo.

Yo, por mi parte, dejo puesta la mesa, los ingredientes pensados y la disposición para recibir con un abrazo el día que podamos compartir vino y mantel.

Me ha parecido un detallazo y he querido compartirlo con vosotros. Mi amigo (y se me llena de orgullo y emoción la garganta al escribirlo) en la red se llama Klimt y su blog "suele-suceder" . Os animo a conocerlo y le dedico estos versos, para que los ponga en su consulta y los guarde en el alma hasta que nos veamos frente a frente.


Un deseo para el futuro:

Quisiera sentirme
pájaro libre
para volar muy alto
muy lejos
para poder acercarme
a tu casa,
a los árboles que te dan sombra
para poder posar
mis alas en tu ventana
para poder dibujar
con los colores de mis alas
sonrisas en el viento
que te refresca la vida


quisiera ser de tu tierra
el agua de la mañana
brillar con el primer sol
entre las hojas abiertas
y refrescar el nacer
cada nuevo amanecer
de tu sonrisa al abrir
los ojos del alma y tu ventana

quisiera llegar a ser
el árbol de toda infancia
bajo el que cada cual
leía, soñaba, amaba
tener tiempo y sombra
para que me cuentes
los libros,
los sueños,
los amores

quisiera un día poder
abrazarte y celebrar
lo que somos,
lo que seremos:
brindar por nuestra amistad.

27 septiembre 2007

postres para el otoño

Un par de postres para este otoño que nos va viviendo:




1- GOXUA

Es un postre típico del País Vasco, posiblemente donde mejor se come de Europa, y nos vien bien para calentar nuestros adentros estomacales y para saciar las peticiones de algunos lectores que, pesados ellos, pedían algo dulce.
Ingredientes:
Bizcocho (lo podemos hacer en casa o podemos utilizar uno comprado o bizcochos de zapatilla).
Nata montada.
Crema pastelera
Caramelo líquido.

Elaboración:

A mí me gusta hacerlo en una cazuela de barro mediana y servir en raciones, pero también se puede hacer en cazuelitas individuales (queda más elegante).
Primero colocamos en el fondo una buena capa de nata (unos dos centrímetos, según el gusto).
Después colocamos el bizcocho y encima la crema pastelera.
Sobre ella extendemos el caramelo líquido y servimos templado o frío, al gusto.

Variantes: a algunos les gusta cambiar el orden y colocar en el fondo el bizcocho para hacer mejor base.
Para la crema pastelera:
(250 gr. de azúcar molido, 100 gr. de harina fina, 8 yemas de huevo, 2 huevos enteros, un litro de leche, un pellizquito de sal y canela) ponemos en un recipiente las 8 yemas, los dos huevos enteros, la harina, el azúcar y la sal mezclando todo. En otro recipiente ponemos la leche y la canela y lo ponemos a cocer. Una vez hervido vertimos la otra mezcla removiendo para que no aparezcan grumos cociendo a fuego lento hasta que espese.
2- QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES:





Con productos típicos de esta estación. Si queréis elaborar el dulce de membrillo, otros blogueros han ofrecido la receta, por ejemplo Elena en su blog chocolate y pimienta. Un abrazo para ella.
Si no, lo compráis y lo acompañáis de buenos trozos de queso Idiazabal (elaborado sólo con leche de oveja "latxa" (una raza que tenemos en Euskadi) y nueces sabrosas. Con un poco de pan está de vicio. En la foto, con queso Idiazabal (el oscuro) y un manchego semicurado. Añadimos unas nueces y a disfrutar.
Es el mejor complemento a una buena sobremesa, con buena conversación y al último vaso de vino para cerrar la comida.
Gracias a todos y todas por los comentarios en la entrada anterior y un poético abrazo en la entrada al otoño. He recibido este poema por email, me lo envía un árbol, un haya (fagus silvática) milenaria y os la dedica a todos con un abrazo de sus ramas.

Mis hojas caídas os alfombren el camino
de tonos rojizos, cálidos y suaves,
haces de luces os lleguen al cuerpo
con el calor intenso del otoño
filtrado por mis ramas semidesnudas,
acercad vuestro sentir a mi tronco
sabio de mil estaciones renovadas
y dejad que vuestra mente soñadora
se alimente de mi corteza milenaria
con un brindis a la vida,
a la vuestra y a la nuestra.


23 septiembre 2007

brindo por ti, por mí y por el otoño



Árboles en otoño:

A los árboles del bosque nos ha llegado el otoño. Nuestros ojos empiezan a ver las hojas por el suelo, castañas brillantes que niños sin maldad lanzarán contra todo lo que se mueva, tonos de colores que apresarán nuestros ojos mientras se desplazan por el bosque, vivas imágenes de rojizos tonos nos van vistiendo de melancolía y elegancia lánguida y cambian nuestros verdes vivos por mil tonos diferentes.

A los que caminamos por el bosque nos ha llegado el otoño. Nuestros cuerpos se van acostumbrando al frío y se abrigan mientras las hojas nos alfombran las calles, cientos de setas y hongos de singulares formas motean de con mil colores el suelo, las castañas nos recuerdan la infancia, los ojos se nos llenan de emociones y refugiamos las tardes entre libros y una copa de vino, junto al fuego recién estrenado, fuego de leños de otros árboles que dejaron de ver y sentir otoños, para pasar a darnos su esencia convertida en calor.

Las estaciones se van sucediendo en una rueda sin fin, en una sucesión de olas que nos mantienen a flote, que nos visten y nos desvisten, nos abonan y nos fructifican.

Nuestros antepasados aprendieron a celebrar los cambios de estación con diferentes ritos y diferentes fiestas. Yo, sin querer quitar el papel de druída del bosque a nadie, te propongo un sencillo rito: toma una copa de vino de tu tierra, mira por la ventana a los árboles que se están vistiendo de otoño y brinda, brinda por las amistades que te rodean, por las cosas que te preocupan y por las que te alegran, brinda por ti, por ser quien eres y ser como eres, sonríe con ternura y brinda también por mí, por las cosas que nos unen y por las que nos diferencian, brinda simplemente porque existimos en otoño.

Y a los que viven en el sur de este planeta cada vez más pequeño, a los que ahora les está floreciendo la vida en su primavera, también os pido que brindéis, que levantéis esa copa y, con ternura y una sonrisa, os unáis a este brindis por la vida, a este rito renovador. No olvidéis untar vuestro dedo en el vino y esparcir unas gotas a la Pachamama, Gaia, Amalur, Madre Tierra o como le llame el druída en vuestra aldea… los árboles, que ya están engalanándose para la siguiente estación nos devolverán una sonrisa agitando sus ramas elegantes y melancólicas.

Otros árboles, los que nos dejaron hace tiempo, los que nos enseñaron estos ritos y se fueron , los que habitan al otro lado y nos mandan su calor y protección, seguro que sonreirán con más ternura, más despacio en su ser sin tiempo, mientras nos ven brindar por la vida y el otoño, por nosotros y nuestras vidas, por seguir admirando los colores que nos visten y engalanan.

………. Y una lágrima acabó de conjugar este brindis, una lágrima que colmó de brillo y de luz la copa de vino viejo y, desde el borde de la copa viva, cayó a la tierra esperando para fructificar cuando las olas nos traigan la próxima estación, cuando la rueda nos siga volteando en el invierno, en el verano, en cada estación que nos queda por vivir.

No dejéis de brindar cada estación. Yo acabo de derramar una lágrima por mis padres sobre la copa de rioja y unas gotas sobre la tierra que me acoge. Brindo por ti y por mí. Y brindo por el otoño.

18 septiembre 2007

poesía prometida

Girlfriends de Gustav Klimt



Como había amenazado en la entrada anterior, esta semana he escrito un par de poemas. El primero, como casi siempre, dedicado a la musa que me inspira, a mi compañera MªCarmen, merecedora, a pesar de los sinsabores que a veces nos da la vida, de mis anhelos más tiernos y más intensos.

La segunda, a mis amigos, a los que tengo a mano en el día a día y me acompañan en el vivir las penas y las alegrías y a los que estáis por ahí y leéis estas letras, especialmente a Evan y Carlos, con sus visitas sin falta y con mucho cariño, a Tanhaüser, que lo necesita en estos momentos dolorosos para él y a todos los que me recordáis con vuestros comentarios. Con los amigos que tengo cerca lo brindaré la semana que viene, en una cena porque sí, porque nos da la gana, porque es imprescindible brindar de vez en cuando con los amigos. Los demás, a pasar envidia o a viajar algún día hasta esta hermosa tierra, que estaremos el dedalus y yo esperando y refrescando el vino.



Anhelo

Anhelo respirar cada suspiro
que brota de tu boca enternecida
ansío calmar cada deseo
que sale de tu entraña milenaria.
Aspiro ser el agua y la sombra
de tus veranos junto al mar,
a ser fuego y calor
para tus inviernos
en el refugio
de mis manos enamoradas,
a pintar de colores mágicos
tus otoños de melancolía,
a provocar cada día en tu alma
sonrisas de primaveras renovadas,
ser sombra que te acompaña
pero ser sombra enamorada.

Anhelo aunar nuestros quereres
mientras la música nos canta.




A mis amigos:

En tus palabras bebo
sabores viejos de sabiduría,
en tus ojos aprendo
colores de tiempo calmado,
en tus abrazos encuentro
remanso para mis cuitas,
en nuestros brindis dejo
mis esperanzas más tiernas.

Quiero beber despacio
vinos sabios de la tierra,
quiero aprender contigo
silencios lentos del tiempo,
quiero encontrar abiertos
tus brazos firmes y tiernos,
quiero brindar sin miedo
por tu amistad, compañero.


12 septiembre 2007

Brindo por la próxima estación, ya veas la cruz del sur o la estrella polar


Para ir preparando la despedida al verano y la inminente llegada del otoño, nos juntamos algunos cuñados, cuñadas, sobrinos y demás familia.



Pinchos para abrir boca en el jardín.
Como podéis ver en la foto (ampliadla, casi se pueden coger), hay de varios tipos:
1- Calabacín con bacalao y vinageta.
2- Calabacín, tomate y bacalao.
3- Bacalao con puré de garbanzos.
4- Bacalao piquillos y vinagreta.
5- Tomate con jamón.
6- Langostinos cocidos.



Todos ellos van sobre una rebanada de pan y las distintas cosas se preparan así:


Calabacín: frito en rodajas, después de lavado, aunque se puede rebozar con harina y huevo.
Bacalao: frito en la sartén con piel y después desespinado y sin piel, en láminas.
Puré de garbanzos: una lata de garbanzos y batirlos con un poco de nata.
Vinagreta: picar cebolleta, pimiento verde crudo, piquillos, aceite, vinagre de módena y sal.



Langostinos: cocer 5 minutos en agua con sal (hay quien añade una hoja de laurel, un trozo de puerro y de zanahoria, media cebolla... al gusto) y cuando estén, enfriar rápidamente con hielo para que se queden tersos

Después ya sólo es cuestión de imaginación, ingrediente éste que siempre debe aparecer por la cocina.
Plato central:

Libritos de solomillo de cerdo rellenos con salsa de naranja.

(receta de mi cuñada Txaro Gebara)
Ingredientes:


Solomillo de cerdo.
Jamón york
Queso en lonchas
Puerro
cebolla
nata
Aceite, harina y sal.

Preparación:

Colocamos los librillos abiertos y entre dos de ellos, jamón y queso. Rebozamos y reservamos.
Para la salsa, picamos puerro (su parte más blanca) y cebolla y la apochamos mucho. Añadimos el zumo de media o una naranja, según la cantidad. Dejamos hacer unos minutos y lo pasamos por el pasapuré. Vamos añadiendo nata hasta lograr la textura deseada.


Una gozada de plato.

Como me da bastante pereza preparar postres, os voy a recomendar unos blogs de amigas que eso lo dominan a la perfeción:

boston1955

marisa

pamela

carlos

En ellos encontraréis muchas ideas y buenos consejos.

Os dejo compartiendo estos manjares y brindando con un buen vino de la tierra de cada uno por que la próxima estación (veamos la cruz del sur o la osa menor) nos mantenga en comunicación y podamos aspirar a ser un poco más felices. Un abrazo.

(La próxima tendrá que ir de versos, amenazo).

07 septiembre 2007

tecum loquor, oh poema, tecumque qui poema legis!


A veces dialogo con mi pepito grillo particular, con mi conciencia que, en ocasiones, se niega a responderme y me deja con la palabra en la boca. Hoy me preguntaba sobre la importancia de la palabra, la poesía, la comunicación y desde mis entretelas más internas ha salido este poema que, sin que sirva de precedente, no dedico a mi mujer o a alguien en particular, sino a todos vosotros y vosotras que, con paciencia infinita, leéis mis escritos. Es un diálogo, reflexión sobre qué espero de la poesía, de la palabra dejada en el aire, qué hueco llena en este momento en mi vida.

Hace unos años, me sirvió para aprender a identificar y verbalizar mis propias emociones. Hoy ha cambiado y tiene otro tono, menos académico, pero más de verdad, más natural. Espero que os llegue a los ojos del alma. Un abrazo.




No necesito, poema,
que dibujes bellas metáforas,
engalanadas imágenes
de colores aún no pintados,
que lances al cielo luces
en imposibles formas.
No.

Necesito, poema,
que expreses el jugo de mis lágrimas,
que pintes la sombra de mi alegría,
que dejes olores en el viento
de mis anhelos más sentidos.
Necesito que trasmitas
sabores de cocina vieja
renovados en tus letras,
que cuando otro te lea,
sienta en su piel
un pinchazo
leve de sentimiento,
en su alma un crujir
suave de entendimiento,
y en sus ojos se encienda la luz
de lo que has creado,
de lo que he sentido.

Necesito, lector,
que digieras lo que escribo,
los ingredientes más tiernos,
preparados con esmero,
aderezados con mimo.

Ah, si pudiera
esconderme mientras lees,
espiar cómo en tus ojos
se dibuja una sonrisa
o se desborda una gota
y la enjugas con tu mano.



Ah si pudiera, amigo,
leer frente a tus ojos…

.

.


La semana que viene, menú de final de verano. No faltéis.

03 septiembre 2007

ante un nuevo curso

foto realizada por xoolara

Esta semana, como después de cada verano, vuelvo al aula, repaso qué papeles necesitaré para trabajar con mis alumnos y alumnas, qué textos utilizaré para que disfruten (sueño docente) de la literatura, qué textos crearán emulando a los autores que han escrito antes que ellos, qué materiales podrán hacerles menos árido el aprendizaje...


Todo ello es importante, seguro que sí, pero mi alma de profesor sueña con educarles, mostrarles el camino por el que se aprende a vivir, el bosque donde habitan los duendes que hacen que el aprender sea una gozada, los ríos donde saltan los peces mágicos de la sabiduría popular... sueño con pasear con ellos por los bosques, con pescar en silencio y tranquilo junto a la orilla, mientras charlamos de literatura o filosofía, de arte o de gramática, de libros o de amores, de padres o de personajes mágicos...


Y sé que la realidad me golpeará una y otra vez, que la desilusión amenazará mis atardeceres, que tendré que soñar de nuevo sueños renovadores para continuar algunas mañanas... y pasará otro curso, y sólo una sonrisa, un gracias o una conversación con ellos o sus padres volverá a hacer que merezca la pena, se abrazarán sus ganas de aprender y mis ganas de enseñar y pasará otro curso más.


Hoy he copiado un fragmento del poeta Gerardo Diego, de la generación de 1927, que lo dijo mejor que yo en unos versos. Un abrazo esperanzado.




Brindis




.............


y les hablaré de versos y de hemistiquios,
y de Dante, y de Shakespeare, y de Moratín (hijo),
y de pluscuamperfectos y de participios,
y el uno bostezará y el otro me hará un guiño.
Y otro, seguramente el más listo,
me pondrá un alias definitivo.
Y así pasarán cursos monótonos y prolijos.

Pero un día tendré un discípulo,
un verdadero discípulo,
y moldearé su alma de niño
y le haré hacerse nuevo y distinto,
distinto de mí y de todos: él mismo.
Y me guardará respeto y cariño.
Y ahora os digo:
amigos,
brindemos por ese niño,
por ese predilecto discípulo,
por que mis dedos rígidos
acierten a moldear su espíritu,
y mi llama lírica prenda en su corazón virgíneo,
y por que siga su camino
intacto y limpio,
y porque este mi discípulo,
que inmortalice mi nombre y mi apellido,
... sea el hijo,
el hijo
de uno de vosotros, amigos.

Gerardo Diego (Santander 1896 - Madrid 1987) profesor y poeta, no sé si cocinero.

30 agosto 2007

Retrato de un beso















Una bloguera amiga, BLAU, me convocó a un concurso de besos fotográficos, dibujados... pero mi incapacidad para retratar con cámara, la he intentado compensar con un poema. Espero que os guste.





Buscaba palabras
buscaba sensaciones
estiré las manos
mis dedos trataron de asir
algún concepto imposible,
chocaron con tu nombre.

Mis labios,
traicionados por las prisas,
insinuaron canciones
queriendo dejar en el aire
silencios
tiernos de madrugada.
Se equivocaron
queriendo asir tu alma
con palabras ensayadas,
con versos gastados
por el tiempo y por la vida.

Sólo acertaron
cuando callaron,
cuando se acercaron
y dejaron en tus labios
un silencioso beso.

Buscaba palabras,
callé,
me escondí entre tus brazos,
me acuné entre tus miradas,
me dediqué,
en cuerpo y alma,
a besar de madrugada.

Un abrazo desde este final de vacaciones.
Las imágenes son un amanecer y un cuadro de Klimt, titulado "el beso".

27 agosto 2007

Entremeses para la princesa que cumple años






Diario de un día de celebración:
Cuando los regalos originales se acaben, cuando las ideas para sorprender no lleguen, nos quedará siempre la oportunidad de regalar una comida y mucho cariño a quien cumple años. La familia es numerosa (hoy 24, y sólo de su familia), las ganas de comer de esta gente, monstruosas, así que manos a la obra y a elaborar un buen menú.
.
Entremeses:
1. Calabacín con piquillos y queso de cabra.
Sin complicación, pero con dos minutos de horno, adquieren un toque especial. El calabacín va rebozado, los piquillos bien hechos y paciencia para preparar 60 pinchos.
.
2. Pulpo y gambas aliñados a feira.
después de pasarlos con ajillos por la sartén, juntarlos con palillos y aliñar con pimentón (mezclando dulce y picante) y aceite virgen cruda. Una delicia.
.
3·. Tomate en ensalada con cebolleta (no necesita foto).
.
Plato fuerte:
Arroz con pescado y mariscos. Un arroz normal, rehogando pimiento verde y zanahoria, calamares, mejillones y almejas. Añadir el arroz y el doble de agua (algo más). Añadir bonito en trozos y langostinos crudos. Hacer hasta que se quede casi seco y acabar en el horno.
.
Postre: tartas compradas, que para la repostería ya no me daba el tiempo.
.
De acompañamiento, con buen vino y mejor humor, un poema, posiblemente repetido, pero sentido una y otra vez.
.
.
Traspasar tu horizonte luminoso,
atreverme a cantar con voz potente
colores de vivir vertiginoso,
reposando en tu vientre cuerpo y mente.

Ralentizar mi transcurrir ansioso,
enjugar las lágrimas del camino,
sentir las plenitudes, deseoso
de conquistar la paz del peregrino.

Beber paz en el cuenco de tus manos,
trocar en aire tibio el frío viento
fundir en tu paisaje mar en calma

Ver juntos madurar brotes tempranos
verme y vivirme al fin. Mujer, te siento
compañera de piel, futuro y alma.
.
.
En la foto, MªCarmen, con Lur, el perro que anda por casa. Zorionak, Felicidades otra vez.

22 agosto 2007

dos platos cuando hay tiempo







Hoy presento dos platos que he preparado poruqe me sobre el tiempo en este final de vacaciones. Son platos sencillos, pero que necesitan mimo y no tener prisa. On egin.

MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:
Menestra (zanahoria, guisantes…)
Alubia verde.
Calabacín.
Pencas de acelga.
Champiñones.
Tacos de jamón.
Habitas tiernas.

Preparación:
Por un lado, preparamos la menestra (de bote si es necesario) y añadimos la alubia verde tanto como sea el gusto de nuestros comensales. Reservamos.
En una sartén salteamos el jamón, añadimos las habitas tiernas y los champiñones.
Cortamos el calabacín en rodajas y lo rebozamos.
Rebozamos también las pencas de acelga.

En la fuente están por separado las dos mezclas y he colocado encima las verduras rebozadas. Se puede acompañar de mayonesa o simplemente echar un poco de aceite cruda por encima.

TEMPURA DE BACALAO CON PURÉ DE GARBANZOS.

Ingredientes:
Filetes de bacalao.
Tempura.
Garbanzos.
Nata.

Preparación:
Troceamos el bacalao en trozos pequeños y preparamos una especie de albóndigas con él. En un tazón diluimos la tempura (harina de origen japonés) con agua y después de pasar las bolas de bacalao por ella, las freímos en abundante aceite caliente.

La salsa la preparamos triturando en la batidora una lata de garbanzos buena (yo he utilizado Heinz) añadiendo nata hasta lograr la textura deseada.

Con las sobras de bacalao he preparado una tortilla de bacalao con piquillos verdes, como veis en la foto.

Bueno comensales, hoy os dejo sin poema, pero prometo volver al menos una vez por semana y seguir presentando más platos y algunos poemas. El domingo celebramos el cumpleaños de mi mujer, MªCarmen y le prepararemos un buena comida. Ya os contaré.
Un abrazo enorme para todos y todas.

13 agosto 2007

Desempolvando recuerdos




En algún rincón de mi alma, esa cosa que nunca sabemos dónde está, pero que nos duele de vez en cuando para demostrarnos su existencia, escondí las emociones que me provocaban los recuerdos de infancia, retazos de conversaciones donde personajes que me sonaban cercanos hablaban con voces lejanas, de cosas que mis ojos de niño no conseguían desentrañar del todo.

En otro rincón de mi mente, disco duro con fecha de caducidad y límite de capacidad, guardo las fotografías de aquellos momentos, como en un álbum personalizado, intentando conservar con vida el recuerdo de las personas que se me han ido, mis padres, algún amigo…

Pero la realidad que me rodea, la que nunca deja de sorprenderme con novedades dolorosas y alegres a pares, me devuelve a la parte de delante de la casa de mi mente y de mi alma. Algunos días vuelvo a aquellos rincones y me siento, en silencio y con poca luz, a recordar y a sentir. Otros días dejo que una suave capa de polvo se acumule sobre los recuerdos, para poder limpiarlos otra vez.

Por algún motivo que desconozco, empecé hace unos años una colección de pins, de insignias de lugares y de cosas que, cuando me siento a contemplarlos, me traen recuerdos de sitios donde he estado, de personas que me las han regalado, o con las que he compartido momentos y sensaciones, comidas y conversaciones… muchos recuerdos.

Quizá sea ese el motivo por el que dejo que se pose el polvo del tiempo sobre los cuadernos donde los guardo para, de vez en cuando, volver a retomar la colección, colocar los nuevos en su sitio y recontarlos, volver a pararme en el de Londres, Asturias, Barcelona, Pamplona...las fiestas y sus personajes… quizá sea el motivo por el que alguna tarde triste y con tiempo de sobra, paso página a página y repaso los colores que dejan en esos rincones de mi alma y de mi mente, o ¿serán la misma cosa que no logro deslindar cuando me duele o cuando sonríe de alegría? Un abrazo.
P.D. La colección ahora está en 862 pins. Entre mis hijos, amigos y demás... ya os contaré. En las fotos algunos ejemplares que podéis ampliar.

08 agosto 2007

Poesía y cocina en fiestas.



¿Dónde viven las palabras?

Yo no sé dónde nacieron
las que expresan sentimientos
las que anidan en mi boca
mientras duermo, mientras sueño
las que dicen que te quiero
las que callan mientras miro,
asombrado, tu crecer pausado,
las que nunca te harán daño
y las que me duelen tanto.

¿Dónde encuentro las palabras?

Ya no sé dónde conseguir
palabras que te merezcan
que plasmen en mil dibujos
mi deseo enamorado
palabras que vivan tanto
que eternicen tu memoria
en las almas de los vivos
que sientan muy repetidos
los pulsos y los latidos.

¿Dónde dejo mis palabras?

Yo no sé en qué papel
cuaderno o pergamino
escribiré con mimo,
plasmando las emociones
los sudores y los gritos
de mi alma y mis anhelos,
dejando palabras tiernas
emborronando el camino
con palabras que hoy no escribo,
pero que suenan firmes
mientras caen alma abajo
dejando tiernas sonrisas
reflejos de piel en verbo.


En fiestas, como todo el resto del año, seguimos comiendo y, como algunos días del año, escribiendo versos como los de arriba, reflexiones que se escurren de los dedos, como platos cocinados con cariño, poco a poco.

En fiestas, entre barracas y paseos entre la gente que baila y canta, los espectáculos callejeros, los conciertos de la noche, la charla con los amigos, las visitas a los de siempre… también hay que cocinar. Hoy comemos:

MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANZANA Y PASAS DE CORINTO

INGREDIENTES:
- 1 magret (pechuga) de pato para cuatro personas
- Manzanas reinetas
- Pasas de corinto
- Vino de Jerez, aceite, sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos realizando unos cortes en la piel del magret, en forma de rombos y lo pondremos a freír en una sartén con dos gotas de aceite (a la plancha) por la parte de la piel. Por dentro tiene que quedar rosado.
Guardar la grasa que suelte en la sartén.
En una cazuela ponemos las carne de las manzanas, un poco de agua, unas gotas de jerez y las pasas. Las dejamos cocer unos minutos (8-10) y añadimos al final la grasa que hemos guardado. Pasamos con la batidora y engordamos a nuestro gusto.
Antes de servir, cortamos el magret en filetitos y metemos dos minutos al horno para secar la sangre que seguro le quedará.

Para presentar, colocamos en una fuente redonda grande una cama de la salsa y ponemos los filetes en semicírculo. Terminamos con un trozo de manzana o un par de pasas (la imaginación al poder) Si queréis, cualquier fruta o puré es válido para este plato (naranja, mezcla de ciruela y mango….). On egin.

Os dejo, que todavía nos quedan dos días de fiesta y mi hijo quiere visitar no sé cuántas cosas. Por aquí bajan las neskas y los blusas cantando y bailando. En la foto están los gigantes de Vitoria-Gasteiz, los de delante son los reyes de la baraja de cartas, industria que siempre ha estado en esta ciudad.

Besarkada bat guztiontzat. Un abrazo para todos.

04 agosto 2007

Fiestas de Vitoria-Gasteizko jaiak



Hemen daude, heldu dira, urtero bezala Vitoria-Gasteizko Jaiak. Gaur, arratsaldeko seiretan elizako dorre horretatik Celedon jeitsiko da eta sei egunetarako jai giroa ekarriko digu. Ondo pasa dezagun.
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Ya están aquí, ya llegan, como cada 4 de agosto, las fiestas de Vitoria-Gasteiz. A las seis de la tarde, desde la torre de esa iglesia que véis en la foto, bajará Celedón (un muñeco que se viste igual que nosotros) y dará la salida a 6 días de ambiente festivo. Que lo pasemos bien.
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Entre las fotos del principio hay diez años. Como véis Beñat ha crecido y su prima también, aunque no la veáis.
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La lengua con la que empezado la entrada es euskera, la lengua del pueblo vasco desde hace más de 5000 años. En fiestas también aprovechamos a reivindicar su uso y cuidado, por encontrarse en situación minoritaria.
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Gure hizkuntza, gure ezaugarri garrantsitsuena, euskara da eta horrek euskaldun egiten gaitu.
Nuestra lengua, nuestra principal característica, es el euskera y eso nos hace euskaldunes.
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Un abrazo para todos, para los que podéis acercaros a estas fiestas y para los que no, para los que comparten la alegría del festejo o para quienes prefieren celebrarlo sin tanto ruido. Como véis, nos vestimos con trajes de hace tiempo y nos ponemos un pañuelo en el cuello. Me voy, que tengo que dejar preparadas algunas cosas para la comida de mañana día 5, día central de las fiestas.
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Éstas son las mejores fiestas (después de las de San Fermín, que están a 90 km. y 20 días) del mundo mundial. Os dejo con la añoranza de poder compartir la juerga, la comida y la alegría que, por unos días, nos hagan olvidarnos de los problemas diarios. Ya volverán los trabajos de cada día. Un abrazo festivo.

01 agosto 2007

Nueva cocina??? la de siempre, la del amor.


Amasar nuestras palabras junto al fuego
Rehogar emociones en la sartén del alma
Aliñar con canciones tus abrazos
Sazonar tus sentidos con ternura
Soasar lentamente las pasiones
Especiar los momentos más dolorosos

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¿Estamos hablando de cocina? ¿Estamos cocinando? ¿De qué estamos hablando?

Podría ser el comienzo de un poema, de un bello poema donde al amor se viste de cocinero, se pone un gorro alto y un delantal de color y se dedica a preparar, con tiempo y mimo, un bello menú para personas que quieren seguir mirándose a los ojos y cruzándose palabras y pasiones en el día a día.

Podría yo ser el cocinero y decirte que me gustaría hacer un tierno pan con la harina de tus palabras, amasándolas con mis manos sobre tu cuerpo y añadiendo un poco de levadura de pasión y agua clara que refresque lo vivido.

Podría ser yo el cocinero y decir que aprendí a rehogar mis emociones, las que surgen y a veces no entiendo, las que me embargan y me llenan de lágrimas, las que me hacen sentir pletórico y capaz de comerme (o cocinarme) el mundo, y, una vez rehogadas, a crear con ellas bellos ramos de versos que ofrecerte.

Podría yo ser cocinero y cantar, suavemente y al oído, canciones que aliñen nuestros abrazos, dándoles la gracia del aceite viejo y la picardía del vinagre nuevo. Sazonar todos tus sentidos, uno a uno, con los míos.

Podría ser yo, cocinero o no, y lentamente y con ternura, soasar las pasiones que nos unen, especiar con romero, clavo o pimentón los momentos más dolorosos, recoger las lágrimas que nos llegan y aliñar con ellas los recuerdos dulces. Podría sonreír mientras espero a que se tuesten las felicidades que nos da la vida, añado un chorretón de vino blanco y me siento a la mesa.

Podría ser yo el poeta y brindar con un poema de amor, por la tierra que nos acoge, por las gentes que nos rodean y por ti, conocido o desconocido lector, a quien espero aprovechen mis palabras cocinadas en la red.

Podría ser yo……..

Estáis invitados a completar esta frase con vuestras propias palabras, a acompañar con ingredientes nuevos este menú que ya no sabemos si es poesía o cocina nueva. Cocinaremos un bello poema con vuestras aportaciones. Ayudadme a llenar las copas vacías de la foto con poesía o con vino y brindemos.
Una sonrisa y un abrazo.
P.D. La foto con mis hijas tiene 15 años, no quiero malas interpretaciones en mi cocina.
Otra P.D. para evitar contestaciones que me enrojecen hasta las orejas, este texto, como todos los que hablan de amor, se lo dedico a mi mujer, MªCarmen, aunque quien quiera es libre de apropiarse de las palabras.

27 julio 2007

cordero guisado



Esta vez nos toca un plato que admite muchas variaciones. Yo os propongo una sencilla y muy, muy rica.
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Ingredientes:
1 kg de cordero de pasto por cada tres comensales.
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Calabacín
Ajo
Vino blanco
Aceite, sal y pimienta.
Patatas
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Preparación:
En la olla a presión ponemos dos cucharadas de aceite, las verduras troceadas y las rehogamos un rato.
Mientras tanto extendemos el cordero (deberemos decirle al carnicero que nos lo trocee en trozos pequeños) y echamos sal y pimienta por encima.
Añadimos la carne en la olla y la rehogamos unos minutos.
Echamos un vaso de agua y otro de vino blanco (si no hay, tinto o un poco de cognac, o nada) y hacemos dutante 45 o 50 minutos según la cantidad que hayamos puesto.
En el último momento, freímos unas patatas en trozo y añadimos por encima.
En la foto hay seis kilos de cordero para unos veinte comensales. Lo acompañé de unas escalibadas (la familia de mi mujer no la había probado aún), unas fuentes de tomate y unas mini torrades de diferentes composiciones (la típica de jamón, otras de queso fresco y anchoa y otra de queso de cabra).
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Si en vez de añadir las patatas al final las cocemos con el cordero los últimos 20 minutos y añadimos tomate, sería la caldereta de cordero (en la rioja también sartenada de cordero).
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Como siempre, con un buen vino tinto y vuestra compañía, la fiesta sería inolvidable. Me falta vuestra presencia alrededor de esa mesa donde hay sillas para todos. En presencia está parte de mi familia (que no dejó nada), pero ahí queda vuestra oportunidad de compartir conmigo un plato más.
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Unos versos para terminar: (es un poema que escribí para la consulta de psicoterapia que tienen mi mujer MariCarmen y su socia Feli). Recibe a los que llegan. Que hoy os reciba a vosotros.
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RÍO Y PEREGRINO

Bajo el sol, a mí llegas anhelante,
peregrino de quietud, de aguas remansadas
que te devuelvan tus rasgos, tus miradas,
río soy que refleja tu sombra hacia adelante.

Proyecta tu sombra sobre el cauce,
deja tu mochila entre las flores,
deshoja tus miedos, siente los olores,
reposa tu mirada bajo el sauce.

Busca un instante que calme las corrientes,
una brisa que refresque los calores,
una mano que apacigüe los temores
y una mirada que refleje lo que sientes.

Como yo, peregrino,
buscas un final.
El mío es el mar,
el tuyo es el camino.