30 diciembre 2008

un poema para acabar el año

Para despedir este año 2008, quede aquí el poema que cerraba la felicitación de este año. En él vuelco mis emociones, en él trato de reflejar lo abierta que quiero que quede la puerta de la esperanza, a pesar de la crisis, a pesar de los pesares... no dejaremos de crecer y de ser lo que queramos ser. Un brindis por vosotras y vosotros.

Hay fechas que nos traen vientos
vientos a veces tristes,
por las ausencias
y las sonrisas que no se olvidan
por las canciones
y los ojos que ya no nos miran
otras veces son vientos suaves
agradables y refrescantes
de sonrisas nuevas que se añaden
a las que nos rodean
de canciones vivas y risas
que nos llenan las mañanas

vientos que llegan despacio
vientos que rompen cadenas
vientos, a veces, destructores
vientos de la vida vivida
vientos de la vida sentida,
vientos de la vida soñada.

Quiero soñar el futuro
quiero marcar en el mapa
de mi vida muchos puntos
quiero andar por los caminos
y que el viento me refresque
mientras ando, río y sueño
mientras vivo y paladeo
vientos de futuro nuevo.

Al nuevo año le pido
oportunidad de andar
de soñar por los caminos
quiero tiempo para que el viento
me caliente y me refresque
me tumbe y me ayude después
a levantarme sin miedo,
le pido tiempo y el resto…

lo soñaré mientras lo vivo.

24 diciembre 2008

abecedario para 2009


Ya sé que son muchos los deseos y los retos que recojo en mi entrada, pero no quiero eliminar ni uno. Luego, como en una buena ensalada variada, que cada cual tome lo que le conviene y prepare una buena comida para el año que viene.

Un abrazo a todas y todos en este final de año.

A...
Azúcar para endulzar cada instante del año que nace con una sonrisa. (Anyglo)
Amor, amor por la Madre Tierra, por quienes nos rodean, amor por nosotros mismos. (Pepa)
Amor para acompañar cada uno de nuestros días (Nut)
Brazos que acojan sin juzgar lo que somos y crecemos (modes)
Calor que emana de nuestro propio ser y de las relaciones con amor. (maika)
Copas para compartir las lágrimas y las risas (modes)
Decisión para vivirla con el miedo y la osadía justa (modes)
Esperanza en cada amanecer (maika)
Estímulos que nos hagan creer y crear, seguir adelante. (el secretario)
Esperanza por un mundo mejor. (Pepa)
Entendimiento de nuestras propias vidas, pudiendo entender a los demás mucho mejor. (Polvorilla)
Emoción por una sonrisa y una lágrima (Nut)
Fantasías de colores para cada nueva meta a conseguir (maika)
Fortaleza, fuerza interior que nos impulse a ser más humanos, en el mejor sentido. (el secretario) Fuerza y voluntad para seguir creciendo, y ayudar a todos lo que se crucen en él. (Polvorilla)Ganas, muchas ganas de vivir, pese a todo. (el secretario)
Ganas, ganas de luchar, de amar, de vivir. (Pepa)
Gratitud por cada día nuevo, puesto que implica nuevas oportunidades. (Polvorilla)
Humor en vena para disfrutar en el trabajo y tierno para relativizar las pérdidas que la vida seguro nos traerá (modes)
Impulso, iniciativa, inventiva. (el secretario)
Inocencia para entender, comprender, inocencia del niño que llevamos dentro. (Pepa)
Juego que nos hace seguir siendo un poco niños. (el secretario)
Jovialidad, entusiasmo por todo cuanto podemos hacer, por todo cuanto podemos aportar. (Pepa)
Kilos de amor, de comprensión, repartidos entre los que no lo tienen.
Kilómetro cero en el despertar a nuevas ilusiones, nuevas metas. (Pepa)
Labios que besen despacio el futuro entrelazado (modes)
Mar lleno de todas las sensaciones nuevas capaces de alimentar el alma. (Anyglo)
Manos que se estrechan sin falsedad, sin hipocresía. (el secretario)
Manos que sepan acariciar suave y dulcemente". (amaia)
Magia, para poder transformar el mal en bien, las guerras en paz; la deforestación en selvas.. (Pepa)
Memoria para reconocer el camino andado y no olvidar nuestras raices.(Klimt)
Minutos vividos como si fueran los últimos (Nut)
Nunca rendirnos ante las trampas y zancadillas de la vida. (el secretario)
Ojos tiernos para ver la vida (modes)
Oídos que escuchen los pasados y los sueños (modes)
Palabras de aliento tanto para dar como para recibir (modes)
Querer dar y darse a los demás; querer compartir. (el secretario)
Quietud; sobre todo interior, paz, tranquilidad. (Pepa)
Risas. Todas nuevas y desde el corazón. (Anyglo)
Razón, el uso de la razón que nos diferencia del resto de animales. (Pepa)
Respeto por la naturaleza. (Klimt)
Sombra protectora de árboles amigos (modes)
Trenes cargados de todo lo que espiritualmente nos falta. (el secretario)
Tolerancia, respeto por las diferentes culturas, opiniones, religiones. (Pepa)
Temple para diferenciar lo bueno de lo malo (Klimt)
Una mesa donde repartir y departir con el de siempre y el nuevo(modes)
Vuelos más allá de las ataduras físicas. (El secretario)
Vida, luz, calor, desarrollo, una vida mejor (Pepa)
Visión interna para entregarnos con confianza a la VIDA (Lidia)
Wifi gratis en todos los cafés de Buenos Aires. (Feripula)
X - Incógnita!! sueños por descubrir, por vivir!! (Pepa)
Xenofobia sepultada por la bondad y la comprensión. (Safiro)
“Zueños” todos con “Z” para que se eleven desde la almohada hasta el mismo cielo. (Anyglo)
Zonas libres de pesadumbres (pero que lo sean todas...) (el secretario)

14 diciembre 2008

un pelín de riesgo


Vamos cerrando al año. Este mes de diciembre se van acumulando actos y momentos donde hay que recoger lo preparado durante meses. Hasta ahora, solas en la cabeza, las imágenes de las cosas que vamos preparando danzan mientras las imaginamos de una y mil maneras, mientras vamos repasando una y otra vez cómo saldrán las cosas. Es como una eterna obra de teatro imaginada en nuestra mente y, cuando llega el día de la representación (una única oportunidad) tensamos los nervios hasta comprobar que, con matices de mejora siempre apreciables, sale bien la obra, los actores y el público acaban conectando y nos relajamos al comprobar lo insustancial de nuestra preocupación.


A nivel laboral. a nivel relacional, a nivel emocional... a todos los niveles necesitamos una dosis de riesgo, como la marigorringo de la imagen, para mejorar en todos esos niveles. Se nos hace imprescindible seguir sedientos de mejora de cara a no estancarnos en una cotidianeidad monótona y atractiva, sino para plantear nuevos retos y asumir nuevos riesgos.


De cara a este futuro año 2009, os propongo un pequeño juego. Ya lo hizo Dedalus (Juanan) hace dos años con la primavera, ahora os lo propongo para el nuevo año, hagamos entre todos y todas un abecedario para el año 2009:

Yo, para romper el fuego propongo algunas:


A

Brazos que acojan sin juzgar lo que somos y crecemos

Copas para compartir las lágrimas y las risas

Decisión para vivirla con el miedo y la osadía justa

...

Humor en vena para disfrutar en el trabajo y tierno para relativizar las pérdidas que la vida seguro nos traerá

Labios que besen despacio el futuro entrelazado

Ojos tiernos para ver la vida

Oídos que escuchen los pasados y los sueños
Palabras de aliento tanto para dar como para recibir
Sombra protectora de árboles amigos
Una mesa donde repartir y departir con el de siempre y el nuevo


Espero que entre todos podamos completar este abecedario de retos y deseos para el nuevo año y lo extendamos por la blogosfera. Cocina y poesía sin demasiado almíbar azucarado, que no es bueno para la salud.

Un abrazo y ya os contaré en un par de semanas.

06 diciembre 2008

cocinando con cariño y esperando...


Me siento frente a la página en blanco, como frente a una pared que hay que pintar y lo primero que tengo que decidir es el color. Me imagino frente a la cazuela de la vida y pensando en qué platos prepararé para esa cena especial que es nuestra vida, para esa cena en cuya preparación volcamos toda nuestra energía, toda nuestra ilusión y temblamos mientras van llegando los invitados y respiramos solo cuando escuchamos las palabras mágicas, ¡Qué rico! ¿Qué bien lo has preparado!
Ahora, frente al papel blanco, como frente a la pared que hay que pintar, actúo igual, escojo las palabras y las frases como si fueran ingredientes de un buen plato, verbos y adjetivos con fundamento, sustantivos con olores que alimentan, los mezclo con mimo y los aromatizo con muy poquita pimienta… y me siento a esperar vuestra respuesta… nervioso.

Vamos a preparar un plato de verduras con pescado fresco. Una buena ocasión para invitar a alguien muy especial. Ponemos un montón de cariño, escogemos las verduras, frescas, las troceamos, las ponemos con un chorretón de aceite y con sal para que se vayan pochando, mezclamos colores y olores mientras vamos sonriendo y disfrutando en su preparación. Cogemos el pescado fresco y lo troceamos en cuadrados, lo pasamos por tempura y lo freímos en aceite muy caliente. Colocamos los trozos sobre una base de verduras y los servimos con un buen vino blanco fermentado en barrica. Nos sentamos y esperamos las palabras mágicas y una gran sonrisa.

Espero que la semana os dé ocasión de preparar algún plato especial, sea para otra persona y, si no, para vosotros y vosotras mismas. Un abrazo de cocinero con las manos sucias de pintura.
En la foto, una verdura que, además, es un genial ejemplo de fractal.

30 noviembre 2008




Mirarme en tus ojos
perderme en las aguas revueltas
de tu mirada emocionada

sentirme en tus manos
mecerme en la piel
de tu cuerpo enardecido

hundirme en tu boca
calmarme en el abrazo
de tu piel enamorada

lo imposible
lo inasible
lo inaudible
todo ello lo siento
al cerrar los ojos y ver
por fin
ver mi sentir acogido a sagrado
mientras mis manos tratan
de encontrarte en la espiral
inmenso fractal secreto
de nuestros ojos entrelazados

la belleza
la ternura
la canción
de tus manos enlazadas
sobre la piel
de tus labios apuntando
nuevas palabras sanadoras
de tu cuerpo entonando
canciones acompasadas
al ritmo de lo sentido

mil sentidos
no serían suficientes
mil años no bastarán
para saciar lo que siento


mil años…
no esperemos…

La primera imagen es un fractal y la segunda la dejo a vuestra imaginación.

23 noviembre 2008

La importancia de mantener los ojos abiertos

Estuve viendo la exposición de Sorolla con los cuadros que pintó para la Hispanic Society de Nueva York. No soy ningún entendido en pintura, pero aprecio los colores y la luz y me gustó pasear entre los paisajes pintados en los cuadros, pero lo que más asombró mi razón aquella mañana fue descubrir cómo había ido seleccionando qué paisajes, qué personajes, qué motivos elegir para representar cada región (el encargo era representar diferentes regiones del estado español).

Me llamó especialmente, por conocerlas, los cuadros que había elegido para Navarra, Aragón, País Vasco y Cataluña. En todos ellos huye de lo tópico, tiene los ojos muy abiertos y encuentra, dentro de esa mirada de finales del XIX, que todavía idealiza la realidad al pintarla, gestos y personas muy reales. Las caras de los navarros me las puedo encontrar hoy si paseo por Isaba, Roncal o el Baztán. La agricultura de Aragón casi la he conocido yo de niño bien avanzado el siglo XX. Para pintar Gipuzcoa plantea el tema de los bolos y el monte cerca del mar. En Cataluña hemos paseado por docenas de pinares que podrían ser el del cuadro…

Me maravilló la capacidad y la importancia de mantener los ojos abiertos, críticos a que no se queden en lo típico que cada región nos muestra o nos trata de vender. Se encendieron todas las luces de mi ansia viajera y ensoñaron mis neuronas viajes repetidos con otros ojos.

Además, la compañía fue un lujo que añadió unos ojos preciosos a esta mirada de disfrute del arte y de la vida de otras personas.
Un abrazo para esta semana lluviosa de noviembre

15 noviembre 2008

prometida comida de otoño

Es de suponer que quedarse en el calor del hogar, con un buen libro y un buen vino para acompañar la tarde, no nos quitará tiempo para preparar una buena cena o comida de otoño:

Para empezar vamos a preparar un REVUELTO DE SETAS, AJOS TIERNOS Y GAMBAS:

Sabemos Que en esta época tenemos a nuestra disposición varios tipos de setas, cualquiera vale, depende del gusto y del bolsillo. Las hacemos un poco en la sartén con aceite y ajo. Retiramos agua si han soltado mucha y añadimos las gambas y los ajos tiernos, dejando que se hagan un poco más. Rompemos unos huevos sobre ellos (depende de la cantidad y de si nos gusta más jugoso o más seco) y servimos en el momento.

Antes habremos hecho y dejado en el horno calentando el PESCADO FRESCO SOBRE BASE DE PATATA:

Aprovechamos la espina y la cabeza del pescado para hacer un fumet con una zanahoria, media cebolla y un trozo de puerro. Cortamos la patata en láminas finas y las colocamos sobre una cazuela con un chorretón de aceite, añadimos sal, perejil y agua del fumet y dejamos que se haga unos veinte minutos, añadiendo agua y sal según se vaya evaporando.
Cuando vemos que ya está casi hecha, colocamos el pescado sin piel sobre la patata, salamos un poco y tapamos la cazuela dejando que se haga unos minutos (según la dureza del pescado). Seguro que la patata está tan rica o más que el pescado.

Para postre cortamos QUESO CURADO EN TROZOS, MEMBRILLO Y NUECES, es un buen postre de otoño.

Supongo que bien acompañado con el vino que antes hemos citado, sólo me falta desearos que la compañía culmine este cuadro culinario de otoño.
Un abrazo y os remito a las preciosas fotos de otoño de mi amigo Joan en su blog, del cual he tomado la que encabeza este menú.
.
Un abrazo de mil colores.

10 noviembre 2008

un pequeño descanso

De vez en cuando, es bueno, o a mí me vienen bien, retirarme un tanto del agitado correr de lo cotidiano, pausar otro tanto la velocidad de mis pensamientos y, paseando por el otoño de mil colores que nos viste este noviembre luminoso a veces, dejar que las emociones resbalen por mi piel, que surjan desde las entrañas y me emborrachen mientras los ojos no dan a vasto a recoger tanto color y tanto contraste maravilloso.


Dejo que las palabras surjan como las emociones, sin control y van dejando surcos emocionados en el papel:


vaivén de olas
vienen y van,
golpean mi piel
no consigo retener
su fuerza con mi mirada


van y vienen
refrescan la vida
a veces destruyen
lo que fuimos, lo que hicimos,
otras veces moldean
caprichosas formas en el paisaje

vienen y van
sin tiempo, sin prisa
intento pintarlas en mis versos
inquieto, no consigo plasmar
su fuerza con los colores
de mis palabras.


son emociones
me alimentan, me moldean
dan forma a mis avatares
pero mi mano inexperta
de pintor de poemas
con palabras de colores,
salta inquieta mientras trata
de plasmar en el lienzo de la vida
una sola emoción


vienen y van
saltan a mi alrededor


¿dónde se esconden
las palabras que me faltan
para expresar lo que siento?


van y vienen
no consigo retenerlas
son olas emocionadas.


El menú de otoño esperará unos días, que tenemos días para encontrarnos despacio en torno a una mesa. Un abrazo que perdure nientras el otoño nos sigue vistiendo de elegancia.

02 noviembre 2008

lluvia otoñal, sueños de colores



La lluvia otoñal ha teñido de tristeza la mañana.
La gente se ha refugiado en sus casas y la calle aparece triste sin gentes que le sonrían o niños que corran por sus baldosas. La música contrapone en mi alma tonadas alegres que refugian los recuerdos y los sueños.
La palabras van desgranando sus esencias sobre el papel. El piano deja caer sus notas como hojas de un otoño colorido y mi mente se va cubriendo de tonos otoñales iluminados por el sol de mis sueños, en oposición a la oscuridad lluviosa que entra por la ventana.
Voy soñando, ensoñando escenas de futuro abiertas al mar y a la luz.




Entre tus manos
guardas futuro mis anhelos
dejo abiertos los ojos
a sorpresas buscadas y trabajadas
a viajes que abren el conocimiento
que alimentan mi sed de saber
mi ansia de conocer gente
de crecer mientras la piel
graba tenue en su memoria
besos y abrazos enmarcados
entre notas de música y trozos de papel.
.
Como cada palabra
cada sueño cae
al papel blanco de la vida
se integra en sus líneas
se enmarca entre las relaciones
de las gentes y las almas
va creciendo y dando luz
al presente que nos vive
rápido pasa al pasado
revivido en la memoria.
.
Como cada palabra
cada sueño hace
realidad una emoción
tañe alegre su canción
y deja paso a otro soñar
a otro cantar renovado.

Desgrano palabras de amor
a unos ojos que me miran
de amistad
a brazos que me consuelan
de admiración
a gentes que comparten mi crecer
de orgullo
a retoños resoñados a mi sombra
palabras que mis ojos cantan
mientras mi piel sigue soñando.
En este día triste en la calle, musical al calor del hogar, dejo que mi piel sueñe futuros de colores en ese mar abierto y sin fronteras, en ese inquietante y emocionante futuro que nos vivirá.
Un abrazo para la semana. La semana que viene toca menú de otoño que compense la tristeza del paisaje de esta mañana lluviosa.

25 octubre 2008

de padre e hijas

Hoy me siento frente al ordenador, a mi izquierda tengo la ventana y la calle vacía a estas horas en que el frío aún me debería mantener tibio en la cama. Hoy, sin el camino repetido al trabajo entre piedras de mil años, que me hablan a diario de historias y de gentes del pasado, sentado frente al espacio blanco donde voy dejando mis pensamientos y sentimientos a jirones de ternura y de duda, de dolor y de pasión… hoy mi imaginación quiere surcar el futuro, ensoñar viajes y besos, dibujar tardes de quietud junto al fuego, pintar realidades tenues de proyectos y paisajes de gentes que me sonríen serenas.

Mirando al futuro, con ese vértigo ante lo desconocido, con esa duda ante las opciones, siento la tranquilidad de no estar solo. Imagino el futuro y aparecen a mi lado los que quiero y que me quieren, me siento protegido frente al frío que sigue ahí fuera, en la calle, arrugando las expresiones de los que pasean. Siento el calor de la gente, dentro de mis sueños, alimentando futuros que irán naciendo.

Recupero este poema escrito a mis hijas hace algunos años pero que sigue vigente mientras van tejiendo sus vidas:

A MIS HIJAS
¿CÓMO CANTAROS, BROTES DE MIS ENTRAÑAS?

Alargais vuestra figura,
discutis nuestra ternura
y sentís cómo las hojas
de mi tronco envejecido
van dando nuevo tejido
entre vuestras ramas rojas.

Voraces, devorais golosas
saberes y aprendizajes
construyendo nuevos trajes
ansiosas, saltais las losas
del futuro que era nuestro.
Saboreadlo, hoy es vuestro.

Y cuando deis nueva vida
repitiendo la experiencia
sin contradecir la ciencia
llorareis con voz sentida
desde el presente inseguro
que es de otros el futuro
¿Cómo enseñaros, brotes de mis brotes?
Un abrazo para la semana y deseos de normalidad para todas y todos. Que la crisis no nos coma las ganas de seguir viviendo.

19 octubre 2008

pócimas mágicas


No conozco pócimas mágicas que nos devuelvan energía, salud o amor al instante. Sé, y la experiencia me lo va confirmando, que preparando algunos platos no demasiado complicados con cariño y acompañándolos con buena conversación y un buen vino, la magia puede surgir entre las personas.
Hoy os presento dos cosas muy sencillas:
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PINCHO DE BACALAO MARINADO SOBRE PIQUILLO
Ingredientes:
Bacalao
Piquillos
pimiento verde y rojo
pan
aceite, ajo, sal y vinagre
Preparación:
La víspera colocamos unas láminas de bacalao fresco macerando en un bol, cubriéndolo con una mezcla de vinagre (3/4), agua (1/4).
Para preparar, ponemos pan tostado con una gota de aceite y untado con ajo, un piquillo y encima una lámina de bacalao. En un vaso preparamos una vinagreta con pimiento rojo y verde muy picadito y lo rociamos por encima del pincho.
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COSTILLA DE CERDO ASADA:
Ingredientes:
Costilla de cerdo
Patata, cebolla, sal, pimienta y vino blanco.
Preparación:
Cortamos la patata en láminas finas y la cebolla en aros. En una fuente de horno o rustidera colocamos una chorrotada de aceite, y vamos repartiendo la patata y la cebolla intercalada mientras la salamos. Cortamos la costilla en trozos pequeños y los salpimentamos antes de colocarlos encima de la patata y cebolla. Rociamos con un poco de vino blanco y al horno, precalentado al máximo para bajarlo a tres cuartos al meter la costilla.
A los 20-25 minutos le damos la vuelta a la costilla y volvemos a echar otro poco de vino blanco. Unos cinco minutos antes de servir, volvemos a poner el horno a tope o con grill para lograr un dorado más presentable.
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Espero que la semana os dé ocasión de preparar algo parecido y de disfrutar de la compañía de quien queráis. Un abrazo desde mi cocina, hoy sin poesía. (La foto es algo vieja, pero estoy seguro que desde los galos se conquistaba con la comida)

12 octubre 2008

in memoriam, a otro modesto amestoy

Paseo entre nombres y apellidos rasgados en piedras que nos hablan de gente a la que la muerte se llevó. A unos cuando la vida ya había cumplido el ciclo más o menos natural, y a otros, a esos que hacen que en mi alma se dibuje una triste sonrisa de recuerdos tenues, antes de que tuvieran tiempo de completar su ciclo.

Paseo entre senderos donde las hojas que el otoño arranca, van vistiendo de elegancia de tonos variados el camino por el que transitan mis pensamientos. Hoy el recuerdo insistente de mi padre me ha llevado hasta su tumba, he pausado mis andares y he plasmado en un silencio que ni el aire se atrevía a romper, la rabia de no haber paladeado más la vida a su lado, una cálida sonrisa por cada recuerdo dibujado en mi memoria, la impotencia ante los lances con que nos ataca el destino…

Mientras mis pies me llevan despacio por la alfombra del otoño, voy dibujando en el alma retazos vividos y retrato, como en la foto, herencias aprendidas y esculpidas en la piel, amores por la tierra y, paradoja que la muerte rompió, por la vida de cada día; canciones de tierra riojana, de vino y aceite; sonrisas de buena gente; sentimientos difíciles de expresar, pero que unos ojos profundos trasmitían a mis ojos.

Mientras mis pensamientos viajan melancólicos por las vías de ese tren que nos lleva hacia el futuro, recupero retazos del pasado, los tamizo para dejar una suave capa de ternura en la memoria y una lágrima cae lentamente entre la piel y los recuerdos.

Una lágrima, aita, que no sé si podrás ver allá donde estés, pero que lleva todo lo no vivido estos casi veinte años, todo lo que podrías haber acompañado con tu vitalidad y tu buen humor, todo lo que hubieras disfrutado del crecer de tus nietos y nietas, todo lo que no dije y no escuchaste, todas las tonadas que hubieran acompañado nuestras tardes a la sombra de cualquier árbol, al lado de cualquier mesa… una lágrima que llena hoy la copa con la que brindo, agradecido a pesar de todo, por lo vivido junto a ti, a pesar de lo que la muerte me robó… una lágrima que, aunque no esté seguro, espero que puedas sentir desde el otro lado.

Paseo de vuelta a la cotidianeidad y una suave canción se va abriendo paso entre los recuerdos, una canción que me habla de tiempos por donde trascurren amores, de sueños aún por cumplir… me habla de vivir y a ello dedico mi sonrisa y mi canción.
Un abrazo a todos y todas a las que mis palabras os acerquen pasados tenues y, aunque alguna lágrima camine entre los recuerdos, brindo con vosotras y vosotros... por la vida, por lo que nos queda por vivir.

05 octubre 2008

filosofía entre las cazuelas


Cuando la poesía y la filosofía se encuentran en la cocina

Una de las mejores inversiones de mi tiempo libre es cocinar. Unas veces para mi familia y otras para los amigos. Pero el otro día se juntó a este placer la posibilidad de cocinar con una persona que irradia filosofía y buen humor mientras cocina.

Detrás de cada plato que preparamos hay una historia, unas personas que nos han enseñado, que nos han trasmitido sus conocimientos culinarios y su buen hacer dentro y fuera de la cocina. Normalmente son detalles que se quedan dentro de cada uno, pero el otro día pude compartirlos con Patxi, un privilegio que merece un reconocimiento como éste.

Yo intenté poner la poesía de mis manos manchadas de ternura y me encontré la minuciosidad y el detalle en un cuerpo de uno noventa y pico, las palabras exactas para cada movimiento y la duda siempre rondando entre las cazuelas. La sabiduría recogida de sus mayores y el mimo al recrear lo aprendido. No caben en estas palabras las risas y las sonrisas mientras disfrutábamos a lo largo de las tres horas que nos costó preparar la cena para veintiséis, aunque hubieran podido cenar treinta y cinco.

Que no falte también el reconocimiento a la ayuda de Raquel, Elena y demás cuadrilla de ayudantes en toda la preparación.

A lo largo de la semana publicaré su receta del maravilloso “arroz promiscuo” en el listado de recetas. Vaya hoy como adelanto el proceso de elaboración.

La medida es por cada cazo o vaso de arroz, la mitad de aceite y el doble o algo más de agua. Con mimo iremos friendo en la paella (recipiente que llamado de otra manera provoca comentarios contrarios) unas ñoras dulces que reservaremos aparte. Freiremos también en el mismo aceite el solomillo de cerdo en trocitos, reservándolo. Después el pollo y por último los pimientos rojos en tiras grandes.
Mientras tanto hemos cocido en una cazuela el rape, las espinas y la cabeza y las cáscaras de las gambas. Sacamos el rape y lo troceamos. También hemos hecho unos minutos los chipirones en la olla. Por último pelamos dos tomates maduros escaldándolos.
Para terminar el plato, en el aceite que ya tiene un color y un sabor de impresión, deshacemos el tomate y rehogamos el arroz. Vamos añadiendo las dos carnes y el agua o foumet que hemos preparado con las espinas. Añadimos los chipirones, el rape y las gambas. Trituramos las ñoras con un poco de foumet y lo añadimos también. Dejamos hacer unos veinticinco minutos vigilando por si hay que añadir algo más de caldo. Colocamos los pimientos encima y dejamos reposar otros quince minutos antes de servir.

Es difícil que estas palabras trasmitan las sensaciones, pero espero haber dejado al menos una pincelada de lo interesante que fue toparme con la filosofía de ese hombretón en la cocina. Eskerrik asko Patxi.

27 septiembre 2008

ojos inmigrantes

Nos hemos cruzado en el camino
en una calle sin prisa
entre piedras que llevan siglos allí
he mirado tus ojos
verdes como el mar que cruzaste
verde como el futuro que esperabas encontrar
he mirado tu piel
negra como el pasado que dejaste atrás
has bajado la cabeza
mirabas al suelo
te he sonreído con ánimo de ser tierno
de dejar en tu camino un atisbo de acogida
has levantado otra vez los ojos
agua de mar enmarcada en tu negra piel
has sonreído
he intuido tras tu mirada
miedo al futuro incierto y gris
sombras de mucha gente
que se quedó en el camino
imágenes de despedidas
llenas de esperanza
amagos de arrepentirse
de volver a desandar lo andado
he sentido todo mi dolor
de ver a gente rechazando
tu mirada y tu presencia
de olvidos de nuestro pasado
emigrando a mil lugares
se han llenado mis ojos de rabia
al oír las expresiones
dolorosas del rechazo
por ignorancia o por miedo
me he quedado con las ganas
de tenderte una mano y ver
el color de tu piel en la mía
de mezclar nuestros pasados
de sentir todos tus miedos
de que sientas
lo que tiemblan mis andamios
me he quedado con las ganas
de decirte mil palabras
has pasado sonriendo


espero que tu sonrisa
haya recogido la ternura
que brotaba de mis ojos
espero que la vida llene
tu mirada verde
de futuro esperanzado
mientras mantienes tu piel
sumergiéndose en la noche.

Un abrazo que os trasmita ternura mientras arreglamos el equilibrio entre lo que tenemos y lo que necesitan otros. Que la semana os permita cruzaros con ojos acogedores.

20 septiembre 2008

Carpe diem, hasta en el trabajo

MENÚ PARA SIBARITAS Y/O COCINAR PARA LOS AMIGOS

Diseñar una comida, planificar las compras y la preparación de los platos, elegir los vinos, comprar, preparar (trocear, pochar, mezclar…), poner en la mesa… la verdad es que son bastantes las tareas que hay realizar antes de sentarte a la mesa con los, en este caso, compañeros/as de trabajo y, a pesar de ello, medio amigos y amigas.

Todos esos trabajos, denostados por unos o despreciados por otros por su baja eficiencia, se ven gratificados y recompensados uno a cinco cuando las sonrisas de amistad, las palabras de agradecimiento y las caras de satisfacción van haciendo presencia alrededor de la misma mesa donde se ven cómo poco a poco van desapareciendo los ingredientes con tanto mimo y cuidado preparados.



Vaya este menú como una reivindicación del trabajo no remunerado con el vil metal, (que también) sino con unas caras de gusto gastronómico in crescendo desde los entremeses hasta el postre.

MENÚ ALAVESICO Y DE LOS ALREDEDORES


ENTRANTES:

Ensalada de berros con gulas (Los berros se recogían en las fuentes o lavaderos de la provincia: los últimos los cogimos en Ribera de Valderejo, los de hoy, cerca de Crispijana, en cualquier centro comercial. Las gulas ya no son de Aguinaga).

Jugo de tomate con anchoa y aceituna negra. (los tomates son de Antezana de Foronda, las anchoas y las aceitunas nos ha costado más encontrarlas, por allá, cerca del Ebro unas y en Lekeitio otras).

Tomate de la llanada (aliñado en este caso con aceite de Lantziego y sal de Salinas de Leniz)

Capricho de micuit de pato sobre cebolla caramelizada al whiskie (cebollas de la llanada caramelizadas al whiskie con foie de más allá de los Pirineos. Combinamos la cebolla caliente con el foie helado)

Pimientos rojos y verdes rellenos de rabo (los rabos de buey, ese animal amigo de la vaca, pero solo amigo, se encuentran por toda la provincia. Los pimientos en este caso nos vienen del sur de Navarra).

PLATO CENTRAL:

Pescado a la plancha con acompañamiento verde y negro. (Lo que haya ese día en el mercado, fresco, muy muy fresco y lo acompañaremos con lechuga riojana y una salsa de aceite, aceitunas negras y acetto de modena)


POSTRE:

Delicias de Urkabuztaiz.

Todo ello regado con unos caldos de la Rioja Alavesa que en este caso y para seguir aprendiendo del tema, han sido:

Crianza Campillo 2002
Reserva Erremelluri 2001
Valserrano reserva 2001
Blanco fermentado en barrica Piérola 2004
Sólo quiero pedirle al tiempo o a los dioses que corresponda, que nos deje seguir disfrutando de estos momentos y lanzar brindis sin medida que reflejen la vida que se esconde bajo nuestra piel.
Va por ti, terri: Carpe diem, hasta en el trabajo.

06 septiembre 2008

a los ojos tristes de mi mujer

Cuando las palabras no saben
dar lo que necesitas
cuando las manos no pueden
decir lo que esperas
cuando el latido lejano no se escucha
cuando el ruido del viento
apaga la voz
sólo queda mirar a los ojos
traspasar la cortina que dejaron las lágrimas
y dejar un suave beso en la memoria
que entregue la ayuda esperada
que mantenga viva la palabra necesitada
que sienta el latido emocionado
que cante más alto que el viento
mirada de ojos algo cansados
pero mirada enamorada.

Cuando el tiempo de la vida se nos escurre entre las manos, a veces tiene un lento caminar bajo las nubes oscuras de circunstancias amargas, a veces corre veloz bajo el cielo radiante de momentos felices o noches mirando las estrellas con el calor de un cuerpo cercano. Cuando se nos hace difícil hablar, cuando las manos están atadas, cuando nos cuesta la cercanía, siempre nos queda la mirada. No olvidemos que a veces los ojos son los únicos que pueden hablar y dar.

Unas veces trasmiten la alegría desbordada y compartida, riendo como ríen las ventanas llenas de flores de colores, otras, compasión y consuelo de miradas serenas y otras veces, lloran lágrimas imaginarias, queriendo cubrir de ternura fiel el dolor que contemplan en otros ojos.

Para acompañar esta mirada poética, voy a completarlo con algo más material, pero también necesario y voy a proponeros un menú sencillo y muy rico:
Ensalada de canónigos y gulas:
Ingredientes:

Una bolsa de canónigos.
Gulas
Aceite, ajo y pimiento seco.
Preparación:
Colocamos los canónigos o berros en una ensaladera y los sazonamos con sal y aceite. Las gulas las hacemos en una sartén. Primero troceamos el ajo en láminas finas y unas tiras de pimiento seco y cuando el ajo esté dorado, añadimos las gulas friéndolas durante unos dos minutos.
Servimos colocando las gulas encima de los canónigos.

Pimientos rellenos de morcilla sobre salsa de pimiento verde:
Ingredientes:

Para la salsa:
Pimiento verde, cebolla, ajo y nata o leche.
Pimientos rojos o verdes para rellenar.
Morcilla de arroz.
Huevos

Preparación:
Salsa: troceamos el pimiento verde y la cebolla, añadimos el ajo y lo pochamos bien en una sartén. Lo pasamos por el chino y añadimos leche o nata hasta conseguir la consistencia que nos guste.
Pimientos: sacamos el relleno de la morcilla y añadimos un par de huevos para que por dentro quede más fina, friéndolo un minuto. Rellenamos los pimientos y los pasamos por la sartén para que estén tiernos.

Como decía una ensayista americana: “Un amigo es uno que lo sabe casi todo de ti y a pesar de ello te quiere”. Aunque el poema es para mi mujer, el mensaje y el menú podéis aprovecharlo los y las que pasais por el blog. Que tengáis una buena semana.

30 agosto 2008

a finales de agosto


Llega el final de agosto y se nos acaban las vacaciones. Hay que retomar otros ritmos, otras costumbres y plantearse la vida con una rutina que, como casi todo en la vida, tiene dos caras: por un lado nos proporciona esquemas donde es más fácil transitar y por otro nos ata en estructuras que es difícil romper. Seguro que encontramos la manera de equilibrarlos.


El lunes encontraremos caras que hace tiempo habíamos dejado de ver, nos comentaremos anécdotas y sonreiremos al conocer las peripecias de cada cual. Abriremos el ordenador donde se acumulan los correos y trazaremos planes para ir respondiendo a todo ello.


Para hacer frente a estos cambios, os propongo una receta y unas reflexiones de aquí y de allá.



AL CACHOFAS CON VERDURAS SALTEADAS


Ingredientes:

Corazones de alcachofa

Jamón en tacos

Zanahoria

Pimiento verde y rojo

Calabacín

Vino blanco

Aceite, harina y sal.


Preparación:

Comenzamos haciendo una velouté. Ponemos tres cucharadas de aceite en la cazuela (barro o metal), añadimos dos cucharadas de harina y removemos bien para que no deje gusto. Añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua y dejamos que hierba para que engorde algo.

En una sartén salteamos el jamón y las verduras.

Añadimos a la velouté los corazones de alcachofa (los que venden en lata son cada vez mejores) y lo salteado y dejamos que se hagan juntos unos 10 minutos.

Presentamos en ración con uan hoja de albahaca o perejil.


tres reflexiones:

Escuché a una poeta decir, "qué hago, ahora, con estas alas que no se llevan bien con el viento..."


Paulo Coelho: "Lo que ahoga a alguien no es caerse al río, sino mantenerse sumergido en él"


Mi amigo Juanan: "Lo siento terriblemente —le confesó—: En realidad estoy enamorado de tu ausencia".


De uno de mis poemas: "lo que más me gusta de ti, eres tú".


Espero que septiembre nos vista de colores que anuncian el otoño acá y la primavera en el sur. Espero las fotos de la primavera llegando a la patagonia. La foto de hoy es de joan gonzalez, bloguero amigo y es de pirineos.

24 agosto 2008

mejor sueños que refugios en la nostalgia


Rebuscando en la memoria, trato de encontrar inquieto momentos de calma dulce, retazos de telas tejidas en la paz de una tarde de verano. Repaso la infancia lenta, la adolescencia intranquila, la juventud alocada... transito entre los recuerdos y siempre me veo corriendo tras los sueños, tras las metas que se alejan y llenan de nuevas fuerzas el caminar cotidiano.

Recuerdo cómo se acumulaban tareas y quehaceres sin fin y siempre amanecía despejado y saliendo adelante las cosas. Tantos miedos agotadores desperdiciados en vano para constatar que losproblemas van cada uno encontrando su solución o su fin.

Rebusco en la memoria... pues no, mejor sueño futuros nuevos y rechazo la nostalgia, excesiva y vanidosa, que me impida disfrutar del hoy, de cada trozo de día que inexorablemente acaba viniendo y se va. Pinto futuros vivos donde habitan los sueños que siempre han anidado en mi alma.

Por eso escribo estos versos:


Tuve un sueño
escribía para ti una bonita canción
donde te hablaba de mí
donde las palabras traían
notas a veces tristes
y sonidos alegres del corazón
donde la guitarra agitaba
emociones entre sus cuerdas
donde mis manos reían
acariciando tu piel
donde las letras dejaban
lágrimas de colores en tu razón.

Soñé y mientras soñaba
cantaba rasgando tu piel
de guitarra embrujada en mujer
tocando el mejor instrumento
el que emite sonidos nuevos
notas aún por inventar.
Canté y mientras cantaba
escuché de vuelta otro cantar
el que entonaba tu cuerpo
al ritmo de mis ávidas manos
el que me devolvían tus ojos
como cuerdas vibrando al son
de aquella soñada canción.

18 agosto 2008

Hay ventanas que dan a la calle,
otras que reflejan el pasado y el tiempo;
hay otras que dan al alma del poeta
nos reflejan los sentimientos.

Otras pueden dar al futuro
nos alimentan la esperanza
nos acunan los miedos.

Hay ventanas que dan a la cocina
al hogar donde hemos crecido.
Hay ventanas que lloran flores
con lágrimas de colores
otras que ríen
música de luces tornasoladas.

Hay ventanas que dan al arte
otras que nos llaman
con focos de pasiones.

Hay una ventana que sólo da
al interior de cada uno,
suele estar cerrada,
salvo para los grandes amigos.

Un abrazo desde mi ventana.

10 agosto 2008

las fiestas, como cada año

Otra vez, como cada año, han vuelto y se han acabado las fiestas de Vitoria-Gasteiz, mi ciudad. Otra vez, como cada año, hemos vuelto a ver las muchas cosas que suceden en unas fiestas de seis días, del 4 al 9 de Agosto de cada año. Hemos visto cómo la gente, especialmente las cuadrillas de blusas (como están vestidos abajo mi hijo y mi sobrino), deja un ramo de flores a la Virgen Balnca, patrona de la ciudad. Hemos ido a dianas a oir cómo las bandas de música y los gaiteros van por las calles anunciando que es fiesta. Hemos quedado con primos y hermanos a celebrar la comida central de fiestas, a tomar unos pinchos y brindar con los amigos.
Hemos repetido, como cada año, gestos que llevamos haciendo desde que eramos niños, que aprendimos de nuestros mayores, porque nos llevaban de la mano y que estamos trasmitiendo a los que ahora nos toca llevar de la mano.
Son gestos que trasmiten formas de ver el mundo, de vivir la vida, aunque la cruda realidad se nos vaya a imponer en cuanto acaben las fiestas. No creo demasiado en las tradiciones inamovibles, ni en esquemas cuadriculados por donde deba pasar todo el mundo, pero me ha gustado contarle a mi hijo el sentido que tienen estas cosas para mí, acompañarle a los juegos, compartir con él un partido de pelota, explicarle por qué los mayores vamos a actos religiosos cuando el resto del año no lo hacemos, enseñarle dónde están los mejores pinchos... en el fondo era capaz de imaginar a mi hijo haciendo lo mismo con otro retoño nuevo... es la rueda del tiempo, es el imparable devenir que nos vive y, muchas veces, nos marea.
Pero también quiero dejar unas palabras para las miles de personas que no pueden, por circustancias físicas, salir estos días, como mi otra hija. A esas personas, y a todas las que les acompañan, un deseo para que el año que viene sí puedan salir y participar de esa rueda de tradiciones en la que me siento un engranaje más. Espero, dentro de un año y como cada año, escribir una reflexión diferente, más alegre y con más caras en las fotos.
Un abrazo mientras los cuerpos se reponen de tanto ajetreo y las almas recuperan la normalidad paulatina del día a día no festivo.

03 agosto 2008

vuelta a los orígenes

Hemos amanecido con nubes en este verano intermitente. Desde la ventana veo cómo unos niños juegan al balón y bajan cuestas con monopatín. Ellos se concentran en pasarlo bien, en sacarle jugo al tiempo que tienen. Una cigüeña tabletea con su pico en la antena de la casa de enfrente, mientras espera para ir a buscar su comida a las balsas que tenemos cerca de la ciudad.

Mis pensamientos viajan a otras partes; a otras gentes que, lejos, disfrutan de las vacaciones, o emplean su tiempo en aficiones deportivas. Unos en la playa, otros en la montaña. Otros seguimos en casa, sin ese descanso lejos de lo habitual, lejos de la rutina diaria. Mis ojos recuerdan las sonrisas, mi piel recuerda los abrazos... Las cigüeñas, de paso en verano en la ciudad, emigrarán después a otras tierras. Los niños, de paso en esa infancia descuidada de preocupaciones, emigrarán después a otras edades.

Repaso las playas de la infancia, reposo mis recuerdos de pasados sin preocupaciones, me refugio entre juegos con el tiempo parado a cero. Añoro aquellos tiempos donde el concepto del hoy dominaba tanto que no había ocasión para pensar en el mañana hasta que llegaba y se nos imponía con urgencia en un repetido sube y baja diario, hasta que se acababan las vacaciones escolares.

La cigüeña ha volado a su quehacer diario, los niños han ido a jugar a otro parque. Los amigos siguen de vacaciones, en la playa o en la montaña. Mi imaginación se refugia en mundos imaginarios mientras la vida nos vive y pinta cuadros para cuando me toque a mí volar.

Mientras tanto, un pincho espectacular:




Cebolla caramelizada con foie.
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén, añadimos azúcar con un poco de whisky y dejamos que se haga muy poco a poco, hasta que coja color oscuro. El foie lo metemos al congelador para después poder partirlo bien en lonchas finas.

Sobre una rebanada de pan pequeño, colocamos un poco de cebolla caleinte y encima una lámina de foie frío. El contraste es espectacular.

La foto es de otro pincho: cebolla sobre queso philadelphia. Otra posibilidad más económica.


Acompañado de un vino blanco bien frío, para brindar mientras me llegan las vacaciones.

27 julio 2008

comida de verano

Es verano, el calor nos obliga a refugiarnos dentro de la casa, casa vieja de paredes anchas de piedra. Tenemos que elegir la comida, suave, sin grandes calores. Hemos traído unos tomates, unas anchoas y aceitunas negras.

Por un lado, con la ayuda de un rayador, sacamos la pulpa del tomate. Colocamos en unos trozos de pan un poco, añadimos aceite virgen y anchoa y aceituna. Lo mismo en el plato, con gotas de aceite sueltas. Es refrescante y sabroso.

Quisiera dejar en tu piel
mi frescura, mi ternura
quisiera cantar junto a tu alma
tonadas de fresca sombra
arrebujar junto a la orilla
de este río y estos árboles
nuestros dos unos inconexos
formando un único motivo
piel a piel, siendo los besos
los nudos que nos mantengan
unidos sobre la hierba
hasta que la noche refresque
sonidos de sombra y agua.

Hay que buscar refugio a estos calores veraniegos y la poesía junto al río y la comida fresca son dos buenos ingredientes para pasar el verano. Un abrazo.



19 julio 2008

mientras Orión sonreía...

Colores que vuelan de paso entre las horas que pasan lentamente ante nuestros ojos, olores entresacados de la memoria infantil, sueños que viajan desde las tardes de verano de la adolescencia en un pueblo pequeño, retazos de fotos ancladas en los días que seguro no tienen ganas de volver… me refugio en la modorra del descanso y atraviesan mi cabeza todas estas cosas, se mezclan con las ensoñaciones de futuro que aún están por tejer y empiezan a parpadear las preguntas.

¿Dónde estarán aquellos sueños que no cuajaron? ¿Dónde se habrán refugiado aquellos besos nunca dados? ¿Por dónde andarán las fotos que sólo existieron en nuestras mentes? ¿Existirán alguna vez las fotos que ahora entresueño?

Decía un amigo mío. ¿Habremos superado ya la adolescencia? Porque seguimos con sueños idealizados en la cabeza teñida de canas en un caso o escasa de cubierta en el otro. O ¿será que mantenemos un espíritu joven mientras los dígitos se acercan al medio centenar en un caso y los superan por poco en el otro?
Preguntas y respuestas de una noche de luna llena de dos gansos que, de cuando en vez, se dedican a la filosofía por afición.

Sí que es cierto, amigo mío, que nos conviene renovar los sueños cada tanto, repasar el pasado sin excesiva nostalgia que nos impida mirar al futuro con realismo, hacer aflorar voluntades de enamoramiento de las personas y la vida, que nos permitan sonreír a pesar de que la realidad nos golpee alrededor. Sí que siento, amigo mío, que sin la mano que envía sonrisas y los ojos que refrendan cariños, la vida no tendría los colores que tiene, los olores infantiles recordados y los sueños inacabados, que no podríamos seguir tejiendo nuevos sueños con gente nueva, que nos sería imposible apoyarnos el uno en el otro, si de vez en cuando no cambiásemos el papel de soporte y soportado.


En estas noches de mediados de julio, cuando la temperatura suaviza la noche y entornamos los ojos para centrar las estrellas, te quiero dar las gracias por estar ahí, por acompañarme al pasado y compartir futuros aún ni siquiera dibujados.

La noche acabó con la botella vacía y un paseo con las manos en los bolsillos, los ojos entornados y el alma mecida por una suave brisa de felicidad que no debiera acabar nunca.

Mientras en mi cabeza sonaba esta canción de Cat Stevens, Orión sonreía parpadeando al entrar en el cielo por el este, o ¿era el sur? Qué más da. Eran las cinco y la luna se escondía por el oeste jugueteando coqueta con su falda.

Un abrazo a cada una de las personas que acompañan mi vivir.

12 julio 2008

una apuesta por la vida

Mientras las nubes nos oscurecen el alma, privándonos de esos rayos de sol que nos alimentan, me trasformo en un mítico dios heleno y, a manotazos doloridos de rabia, rasgo los cielos para que traspasen la luz y el calor de la vida esos cielos encapotados y negros. Con gritos secos alejo las sombras para que nuestra piel pueda respirar la brisa de la mañana llena de luz.

Cada mañana, con una sonrisa tierna y con mimo, mis manos lucharán contra las sombras, tejerán un abrazo donde refugiar los miedos, miraré al frente y volveré a hacer una apuesta por la vida. Cada mañana…




Luces tornasoladas
irisan por dentro mi alma
tiñen de ternura de colores
mi tiempo y mi esperanza
acunan mientras camino
mis pasos de madrugada
reposan entre sus manos
mi querer y mis pesares
abrazan con firmeza
mi crecer y soñar sin pausa

y esas luces mágicas
que iluminan mis andares
sólo están en las sonrisas
de mis amigos y amigas
de quienes sonríen sabiendo
trasmitir con la mirada.




Una receta perfecta para estas fechas de verano acá y de invierno allá:


Escalivada
Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
anchoas
aceitunas negras
aceite, vinagre y sal.
.
Preparación:
Asamos las verduras en el horno, dejando que se hagan bastante y, después de dejar enfriar, pelamos , limpiamos de pepitas y troceamos en tiras no muy grandes. Colocamos en la fuente para presentar y aliñamos como una ensalada, mezclando aciete sal, vinagre normal y un poco de módena o vinagre de jerez.
Colocamos encima las aceitunas y las anchoas troceadas.
(ampliar la foto para ver hasta el aceite)
.
Bueno, amigos y amigas, os animo a que probéis este plato y ampliéis los horizontes de vuestros paladares. Para acompañar este plato, yo abriría una botella de vino blanco de Alella, comarca catalana de muy buenos vinos blancos. Y no dejéis de buscar una compañía que complete la secuencia y que os mire con ternura a los ojos, brindando por lo que sea... la cosa es que sigamos compartiendo en la distancia estos platos y estos ratos, gracias por vuestras sonrisas.

02 julio 2008

a quien lo está pasando mal

Hoy voy a recuperar un poema escrito hace tiempo, a un amigo pasando por momentos duros, por momentos donde la vida nos deja la piel herida, donde los aconteceres de nuestro vivir enseñan nuestras miserias para quien sabe verlas, por mucho que las intentemos esconder.
Hoy va dirigido a otro amigo, virtual y real, pasando por momentos donde la separación de una vida pasada y que deja de servir, no es un camino fácil. Vaya para él la esperanza escondida en el final del poema, la genial convicción de que el futuro no debe ser necesariamente peor, sino que esconde una puerta a la esperanza que tenemos que saber abrir.
.
Un abrazo para él y para quien lo quiera recoger.
.
A este río, camino de tiempo y de vida
en el estío sin agua, se le ve la herida,
se adivinan en el fondo las ramas y las piedras
secos fangos, grises y entristecidas hiedras.

Río en el presente dolorido
imploro al cielo lluvias tan urgentes
que llenen de verdor estas heridas
de líquido limpio y nuevo tus caudales
que vengan de esos montes a raudales
litros y litros de nueva vida
frescor, verdor y sombra a tus orillas.

Cerca está ya la primavera
que traerá a tu cauce sus milagros
agua que te limpiará los males
de la sequía que hoy te ha envejecido,
que reverdecerá la hierba
agostada por los males y los vientos,
que fortalecerá a tu alrededor los árboles
llenando de sombra fresca la alameda
mientras cantan los hoy ausentes ruiseñores.

Volveré a tus orillas otro instante
a pasear con tus sonidos y tus sombras
a detenerme junto a tu murmullo
cadencioso y tranquilo, casi humano,
reflejo del vivir de mis hermanos,
a sentir tu serena y silenciosa compañía
como siento hoy en el alma tu sequía.

Río – 2

Serás de nuevo arroyo caudaloso
de vida y de tiempo, suave camino
que marca los rumbos al peregrino
y deja su murmullo cadencioso.

Al atardecer, suave y silencioso
dejaré el bastón, refrescaré vino,
vislumbrando en tus aguas el destino
mi discurrir de río, mi reposo.

Al amanecer sentiré el rocío
milagroso de tu otra nueva vida
anunciando el final del seco estío

acunando el bálsamo en la herida
devolviendo al cauce de este río
el agua y la esperanza revivida.

21 junio 2008

pasado y futuro a gritos

Si a la vida le pedía más tiempo, y a vosotras una sonrisa, quiero lanzar un grito vital y emocionado, una mezcla de lamento por las cosas que ya no pueden ser y de alegría esperanzada por los sueños que aún son posibles. Un grito visceral que integre las lágrimas por lo inevitable y las ausencias, con las sonrisas pausadas ante los logros y los amigos.

Gritar por los que nos faltan y no pudieron gozar por lo que somos o llorar por lo que sufrimos, por los que dejaron su huella en nuestras almas y no están para recibir nuestra sonrisa cálida que acaricia su ausencia en fotos en blanco y negro. Gritar por los daños sufridos, por lo irreparable, por los besos no dados, por las manos que dejamos de estrechar.

Gritar por la vida, por todos los ojos que nos quedan por descubrir, por todas las veces que vamos a soñar con las manos entrelazadas, tejiendo futuros de colores vivos. Por la gente que nos rodea, por sus sueños y sus miedos, por las emociones que vuelan entre labios y mentes. Gritar por todo lo que aún está por suceder, por las miles de veces que vamos a sonreír.

En la foto, hace 20 años, mi padre y una de mis hijas. (La canción que escucháis me recuerda mucho la voz de aquel otro modesto amestoy).


Necesitamos gritar, sacar desde el fondo del alma las emociones escondidas. Hay días en que se nos mezclan tanto las cosas, que… aquí dejo un poema para que cada uno se sirva o simplemente para que escuchéis mis gritos.

El primero, a la muerte

Ladrona de futuros compartidos,
bestia que me robaste la piel
de muchos años de mi padre
y de muchas noches de mi amigo
te lanzo mi rabia y mi dolor
te reto con las únicas armas
que pueden dañar tu daño:
la memoria y el cariño.

El segundo, a la vida

Repensar el mundo en los ojos
de quienes nos acompañan
reposar la memoria en la piel
de mil abrazos silenciosos
de mil besos aún por soñar
recalar en la bahía de otros labios
con perfume intenso de sal
de lágrimas liberadoras
repintar la vida cada vez
que añoro el silencio
de un abrazo emocionado
y se me eriza el sentir
reflejado en tu mirada.

18 junio 2008

espinacas con gulas

Hola de nuevo a todos y todas:
el otro día mi sobrino Raul vino a casa a cenar y, para variar, preparó él la cena. Nos presentó una receta que nos maravilló y que demuestra que en esta familia no se va a acabar la buena cocina. Ya son varios los que al crecer demuestran que la buena cocina deja marca.

Espinacas con gulas, chatka y queso de cabra:
Ingredientes:
800 grs de espinacas.
10 palos de chatka.
250 gras de gulas
1 rulo de queso de cabra.
Ajo, aceite y sal.


Preparación:
Cocemos un par de minutos las espinacas y después de secarlas, las cortamos en tiras pequeñas.
Freimos la chatka en tiras y las gulas con unos ajos troceados. Reservamos.
Cortamos el rulo en trozos pequeños menos unas ruedas para adornar.
En una sartén grande freimos las espinacas con otros pocos ajos, a los dos minutos, añadimos la chatka y las gulas y revolvemos bien. Añadimos los trozos de queso de cabra y lo mezclamos bien.

Para presentar colocamos un molde redondo lo rellenamos y ponemos una rodaja de queso encima. Que aproveche.
Aprovecho para mandar un abrazo a los 20 sobrinos y sobrinas que alegran mis tardes de tío.

Un abrazo también para todos los que visitáis esta página.

13 junio 2008

de todo un poco


Mis lágrimas resbalan por tus momentos
por esperar tus ojos y tu sonrisa
por temer tus miedos y tus reservas
por entender tus silencios y tus miradas.
Mis músculos tensos se levantan
a cada sonido de tu respirar
a cada sonrisa de tu revivir
a cada temblor de tu transitar.
Mis manos ansiarían calmar
temblores de tormentas secas
pero se saben incapaces
se sienten sin poderes.
Mis labios cantarían sin descanso
canciones que acunen tus dudas
ilusiones que iluminen tus noches
tejidos de ternura para tus miedos.
Todo mi ser se entregaría
al milagro de una nueva primavera
al revivir del futuro inabarcado
al soñar de la vida sin fronteras.
Mis lágrimas caen
negras y temblorosas sobre la realidad,
limpian la suciedad
mientras recubren con una pátina dorada
lo vivido y los recuerdos
siembran para el futuro
sueños de vida y colores
mis lágrimas acompañan el sentir
duele tanto convivir
cara a cara con la enfermedad,
mis lágrimas caen,
sólo caen,
en versos llenos de vida.


Estos versos son lágrimas que hay que dejar caer, que darán sus frutos, que mantienen la vida viva... en un par de días dejaré una receta de cocina que equilibrará la tristeza y la piel.

Un abrazo.

08 junio 2008

unas letras para la semana


En el tiempo, en el silencio del tiempo que se detiene a veces ante mis ojos y me deja pausar los pensamientos y sentir las emociones, quiero dejar unas letras para la gente que me acompaña en el trabajo. Unas letras de reconocimiento para unos, de agradecimiento para otras, unas letras que sonrían tenues mientras los avatares ajetreados del vivir nos zarandean o nos sitúan ante el vértigo del futuro. Unas letras con olor a experiencias compartidas y a sueños de futuro.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que nos vive y nos mantiene despiertos mientras caminamos hacia el futuro, quiero dejar unas letras para los amigos y amigas con los que comparto mantel y sentimientos. Letras que reconocen tras los ojos las emociones más sencillas y las más profundas, letras que envían ternura cuando las cosas se tuercen y letras que sonríen plenas cuando estallan en colores las realidades más dulces.

En el tiempo pausado y en silencio de este domingo de primavera sin mucha luz, quiero dejar unas letras que acompañen el vivir, que trasmitan de corazón a corazón las ganas de seguir viviendo, de seguir aprendiendo, de seguir creciendo.

A la vida le pediría otras tres vidas para que me dé tiempo a aprender todo lo quiero aprender, a crecer todo lo que quiero crecer, a soñar que los sueños van a plasmarse en realidades palpables. A la vida le pediré tiempo para compartir y ocasión de descubrir nuevos ojos donde reflejar mi sentir y mi vivir. A la vida le ofreceré mi ilusión a cambio, mi diario renacer enardecido y mi ternura más fiel.

Espero que me conteste y poder compartir con vosotras años de futuro abierto, donde convivan en equilibrio lágrimas reparadoras y sonrisas abrazadoras, recuerdos del pasado y sueños compartidos.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que aprendo a pausar, quiero dejar estas letras y que quien las recoja sienta un temblor en la mirada, note la emoción surgiendo en la piel y sonría tenuemente, mientras la vida nos vive. A la vida le pido muchas cosas, a vosotros sólo una sonrisa.

Como este sitio es cocina y poesía, os acerco una sugerencia: cocinar esta semana unas verduras, la mitad untadas en tempura y la otra mitad a la plancha, rodajas de calabacín, zanahorias en láminas, berenjena, cebolla, corazones de alcachofas, pimientos de colores varios… colocar en el centro de una fuente taquitos de jamón y trozos de patata frita (rota, no cortada) y las verduras alrededor. Todo un espectáculo de colores y sabores. Para ilustrarla, no podía dejar de acordarme del Mercat de la Boquería, en Barcelona. Un abrazo y que la semana nos sonría a todos.

31 mayo 2008

prometida cena erótico-festiva para dos


Tal y como comentaba hace una semana, aquí viene una cena especial para enamorar los sentidos, el alma y lo que haga falta.


Entrantes:

Gazpacho con berberechos y aceite virgen:

Para el gazpacho os remito a páginas más documentadas, después lo ponemos en un vasito de cóctel, le añadimos unas gotas de aceite virgen y un berberecho.

Algo fino para repetir y empezar a sentir los sabores del mar en la boca. Acompañar, si se puede con un blanco criado en barrica.

Limpiarse los dedos y los labios antes de continuar.


Tacos de buey en tempura con crema de roquefort y tomate confitado:

Aunque suene muy largo, es sencillo. Pedimos un filete muy gordo en la carnicería. Lo pasamos por la plancha, lo troceamos en tacos, los pichamos en palos de madera y los recubrimos en tempura.

Después de freirlos, los posamos en un plato donde queden sin mezclar las dos salsas. Para la de queso mezclamos queso de roquefort con algo de nata y la de tomate la confitamos con miel o azúcar (o lo compramos en bote, que todo se puede).


Plato fuerte: Bacalao al pilpil con salsa de suquet tripartito:

Ponemos aceite con cuatro dientes de ajo hasta que se doren. Retiramos los ajos y ponemos las tajadas de bacalao desalado en el aceite un rato por cada lado. Retiramos las tajadas y la mitad del aceite. Añadimos un poco de harina y la hacemos para que no se note el sabor. Mezclamos un tercio de agua, otro de vino blanco y otro del agua de una lata de espárragos (de ahí lo de tripartito).

Añadimos perejil picado y ajo muy picadito y dejamos que se haga hasta engordar un poco (la gelatina del bacalao y el harina nos ayudarán).

Colocamos el pescado de nuevo y dejamos unos 5 minutos con tapa.

Servimos una tajada con un ajo dorado encima (hablan muy bien del ajo).


Si acompañamos esta cena con un vino blanco criado en barrica (de Argentina o de la Rioja) y una sonrisa al presentar la mesa adornada y con ternura en la conversación... espero que alguien me escriba y me relate la segunda parte en tono erótico festivo, final ideal para una cena como ésta.

Que la vida siga dándonos ocasión de preparar tantas cenas como meses nos quedan.

Un abrazo


25 mayo 2008

y porque eres mujer



Y porque eres mujer
porque tus hormonas tejen bellas canciones
porque, si queremos, nos complementamos bien
porque tu sonrisa de mujer remueve mis andamios
por todo ello y por mucho más

Admiro tu palpitar emocionado
tu ímpetu que tan difícil me resulta a veces entender
acojo tu ser mujer, sin adjetivos
tu ternura y la mía pueden tejer
un tapiz que envuelva y dibuje
el acontecer nuestro de cada día
el crecer acompasado
de dos seres en constante proyecto

Admiro la brillantez de tu pensar
te entrego mi razonar atropellado
me refugio en tu emoción tan revivida
y aprendo a dejar en la mirada
lágrimas emocionadas y sentidas
mientras crecen nuevas mujeres enraizadas
en nuevos futuros renovados.

Y porque eres mujer
admiro y quiero la diferencia
rechazo la inerte lucha
de enemigos engalanados
y deseo encontrarnos tranquilos
construyendo tapices de colores nuevos
mirando al futuro sin miedo.

.
Por todo ello, mujer, me acerco a tu espalda sin ruido, me acojo a sagrado en tu cuerpo, arropo mis emociones concentradas y las deposito suaves, en un beso que se detiene en tu cuello mientras mis manos buscan anclar la razón y el deseo en el mar que anida en tus entrañas.
.
Por todo ello, mujer, te sigo queriendo día a día.
.
La segunda foto la tomo prestada del blog de Morgana. La semana que viene os propondré una cena especial para dos. Un abrazo.

18 mayo 2008


Hay días en que reencontramos retazos de nuestro pasado, nos conmueven por dentro, hacen temblar las estructuras que nos sostienen, acercan el miedo hasta la médula de nuestro sentir y necesitamos pausar las prisas y acunar las emociones, acercar los pensamientos a lo que sentimos, integrar lo sabido y lo sentido, verbalizar lo que nos pasa y, al darle palabras, buscar y encontrar cómo integrar y afrontar ese pasado, ese miedo, ese temblor.

Cuando lo logramos, esa sensación de paz serena atenúa los temblores y vemos la puerta de la esperanza más abierta y más luminosa. Encontrar a las personas que reciben mis palabras y me ayudan a gestionar lo que siento es la mejor ayuda para seguir adelante.

Ayer tuve el privilegio de enseñar el Casco Antiguo de mi ciudad, de Vitoria-Gasteiz a una cuadrilla de Elorrio. Disfruté viendo cómo los ojos curiosos de los amigos de mis amigos iban guardando los detalles, los monumentos y las historias; viendo cómo los ojos me devolvían la gratitud de compartir lo que sabemos, lo que somos y sentimos. Estoy encantado de pasear por la Vitoria medieval y neoclásica, de recorrer rincones que esconden siglos de historias por contar.

Un abrazo para los viajeros que nos visitan y encuentran nuestras manos abiertas a la charla y a compartir tiempo y mantel.

(El cuadro de arriba es el último que ha hecho mi hijo Beñat. Es un artista)


11 mayo 2008

Beñat y sus doce años


Ayer mi hijo Beñat cumplió 12 años, le quiero dedicar este poema emocionado.
En la foto le podéis ver junto a un cuadro de Javier Ortiz de Guinea, pintor y retratista que aquí pintó a los txistularis de la Diputación de Álava.

Resplandor
de una fuerza incipiente
en ese sentir tan potente
en ese vivir tan intenso
en ese tan rápido crecer.

El tiempo ha sido testigo
de tu nacer ilusionado
de tu crecer sin pausa
de tu sonrisa infantil
de tu responder a la vida
de tus juegos e ilusiones
de tu protesta frente al mundo
cada vez más exigente.

Rechazas mi sombra protectora
y otras vienes a descansar despacio
bajo estas ramas cada vez más viejas.

Reposa tu caminar
retoma otra vez tu camino
y de vez en cuando
cuando el sol apriete
o la tormenta te mueva
vuelve a la sombra de siempre
vuelve a proteger tu crecer
o simplemente a contemplar
cómo se empequeñece mi sombra
mientras la tuya se agranda
y acabará protegiendo
a quien hoy te ve crecer.

04 mayo 2008

mis recetas en orden


Hola amigos y amigas:
hace tiempo que tenía ganas de poner orden a las recetas, porque ya me era imposible indicar a quien preguntaba dónde estaba cada receta.
He colocado un link en la parte derecha que lleva a un listado de las recetas por orden alfabético.
On egin guztioi (que aproveche a todos y a todas).

Que mis platos, preparados con cariño, paciencia y ternura
os hagan llegar mi pasión por cuidar la compañía
mi ilusión por compartir tiempo y sonrisas
mi sueño de encontrarnos algún día
en torno a una mesa, y al brindar
con ese vino que guardamos en el alma
para ese día tan especial, otra lágrima
haga sonar el cristal de nuestra copa
mientras cantamos una canción
y el viento la lleva a vuestros oídos.

Un abrazo

27 abril 2008

recetas por orden alfabético

ASADURILLA DE CORDERO

Bacalao al pilpil con salsa de suquet tripartito:

Bacalao en salsa verde:






Calabacín con espárragos trigueros:

Calamares en su tinta:

Calabacines rellenos de langostinos (alta cocina)
carrilleras de cerdo al vino tinto de rioja alavesa


Ensalada de canónigos y gulas






Kokotxak beste era batean:


LANGOSTINOS AL HORNO









Patatas con chorizo a la Riojana

Patitas de cordero

Pescado con base de patata:

Pimientos rellenos de morcilla sobre salsa de pimiento verde

Pincho de bacalao marinado

Pincho de bacalao y piquillo

Pincho de calabacín con anchoas:

Pincho por la diferencia (negro y blanco).






Revueltos muy jugosos