vuelta a los orígenes

Hemos amanecido con nubes en este verano intermitente. Desde la ventana veo cómo unos niños juegan al balón y bajan cuestas con monopatín. Ellos se concentran en pasarlo bien, en sacarle jugo al tiempo que tienen. Una cigüeña tabletea con su pico en la antena de la casa de enfrente, mientras espera para ir a buscar su comida a las balsas que tenemos cerca de la ciudad.

Mis pensamientos viajan a otras partes; a otras gentes que, lejos, disfrutan de las vacaciones, o emplean su tiempo en aficiones deportivas. Unos en la playa, otros en la montaña. Otros seguimos en casa, sin ese descanso lejos de lo habitual, lejos de la rutina diaria. Mis ojos recuerdan las sonrisas, mi piel recuerda los abrazos... Las cigüeñas, de paso en verano en la ciudad, emigrarán después a otras tierras. Los niños, de paso en esa infancia descuidada de preocupaciones, emigrarán después a otras edades.

Repaso las playas de la infancia, reposo mis recuerdos de pasados sin preocupaciones, me refugio entre juegos con el tiempo parado a cero. Añoro aquellos tiempos donde el concepto del hoy dominaba tanto que no había ocasión para pensar en el mañana hasta que llegaba y se nos imponía con urgencia en un repetido sube y baja diario, hasta que se acababan las vacaciones escolares.

La cigüeña ha volado a su quehacer diario, los niños han ido a jugar a otro parque. Los amigos siguen de vacaciones, en la playa o en la montaña. Mi imaginación se refugia en mundos imaginarios mientras la vida nos vive y pinta cuadros para cuando me toque a mí volar.

Mientras tanto, un pincho espectacular:

Cebolla caramelizada con foie.

Ponemos la cebolla a pochar en una sartén, añadimos azúcar con un poco de whisky y dejamos que se haga muy poco a poco, hasta que coja color oscuro. El foie lo metemos al congelador para después poder partirlo bien en lonchas finas.

Sobre una rebanada de pan pequeño, colocamos un poco de cebolla caleinte y encima una lámina de foie frío. El contraste es espectacular.

La foto es de otro pincho: cebolla sobre queso philadelphia. Otra posibilidad más económica.

Acompañado de un vino blanco bien frío, para brindar mientras me llegan las vacaciones.

comida de verano

Es verano, el calor nos obliga a refugiarnos dentro de la casa, casa vieja de paredes anchas de piedra. Tenemos que elegir la comida, suave, sin grandes calores. Hemos traído unos tomates, unas anchoas y aceitunas negras.

Por un lado, con la ayuda de un rayador, sacamos la pulpa del tomate. Colocamos en unos trozos de pan un poco, añadimos aceite virgen y anchoa y aceituna. Lo mismo en el plato, con gotas de aceite sueltas. Es refrescante y sabroso.

Quisiera dejar en tu piel
mi frescura, mi ternura
quisiera cantar junto a tu alma
tonadas de fresca sombra
arrebujar junto a la orilla
de este río y estos árboles
nuestros dos unos inconexos
formando un único motivo
piel a piel, siendo los besos
los nudos que nos mantengan
unidos sobre la hierba
hasta que la noche refresque
sonidos de sombra y agua.

Hay que buscar refugio a estos calores veraniegos y la poesía junto al río y la comida fresca son dos buenos ingredientes para pasar el verano. Un abrazo.

mientras Orión sonreía...

Colores que vuelan de paso entre las horas que pasan lentamente ante nuestros ojos, olores entresacados de la memoria infantil, sueños que viajan desde las tardes de verano de la adolescencia en un pueblo pequeño, retazos de fotos ancladas en los días que seguro no tienen ganas de volver… me refugio en la modorra del descanso y atraviesan mi cabeza todas estas cosas, se mezclan con las ensoñaciones de futuro que aún están por tejer y empiezan a parpadear las preguntas.

¿Dónde estarán aquellos sueños que no cuajaron? ¿Dónde se habrán refugiado aquellos besos nunca dados? ¿Por dónde andarán las fotos que sólo existieron en nuestras mentes? ¿Existirán alguna vez las fotos que ahora entresueño?

Decía un amigo mío. ¿Habremos superado ya la adolescencia? Porque seguimos con sueños idealizados en la cabeza teñida de canas en un caso o escasa de cubierta en el otro. O ¿será que mantenemos un espíritu joven mientras los dígitos se acercan al medio centenar en un caso y los superan por poco en el otro?

Preguntas y respuestas de una noche de luna llena de dos gansos que, de cuando en vez, se dedican a la filosofía por afición.

Sí que es cierto, amigo mío, que nos conviene renovar los sueños cada tanto, repasar el pasado sin excesiva nostalgia que nos impida mirar al futuro con realismo, hacer aflorar voluntades de enamoramiento de las personas y la vida, que nos permitan sonreír a pesar de que la realidad nos golpee alrededor. Sí que siento, amigo mío, que sin la mano que envía sonrisas y los ojos que refrendan cariños, la vida no tendría los colores que tiene, los olores infantiles recordados y los sueños inacabados, que no podríamos seguir tejiendo nuevos sueños con gente nueva, que nos sería imposible apoyarnos el uno en el otro, si de vez en cuando no cambiásemos el papel de soporte y soportado.

En estas noches de mediados de julio, cuando la temperatura suaviza la noche y entornamos los ojos para centrar las estrellas, te quiero dar las gracias por estar ahí, por acompañarme al pasado y compartir futuros aún ni siquiera dibujados.

La noche acabó con la botella vacía y un paseo con las manos en los bolsillos, los ojos entornados y el alma mecida por una suave brisa de felicidad que no debiera acabar nunca.

Mientras en mi cabeza sonaba esta canción de Cat Stevens, Orión sonreía parpadeando al entrar en el cielo por el este, o ¿era el sur? Qué más da. Eran las cinco y la luna se escondía por el oeste jugueteando coqueta con su falda.

Un abrazo a cada una de las personas que acompañan mi vivir.

una apuesta por la vida

Mientras las nubes nos oscurecen el alma, privándonos de esos rayos de sol que nos alimentan, me trasformo en un mítico dios heleno y, a manotazos doloridos de rabia, rasgo los cielos para que traspasen la luz y el calor de la vida esos cielos encapotados y negros. Con gritos secos alejo las sombras para que nuestra piel pueda respirar la brisa de la mañana llena de luz.

Cada mañana, con una sonrisa tierna y con mimo, mis manos lucharán contra las sombras, tejerán un abrazo donde refugiar los miedos, miraré al frente y volveré a hacer una apuesta por la vida. Cada mañana…

Luces tornasoladas
irisan por dentro mi alma
tiñen de ternura de colores
mi tiempo y mi esperanza
acunan mientras camino
mis pasos de madrugada
reposan entre sus manos
mi querer y mis pesares
abrazan con firmeza
mi crecer y soñar sin pausa

y esas luces mágicas
que iluminan mis andares
sólo están en las sonrisas
de mis amigos y amigas
de quienes sonríen sabiendo
trasmitir con la mirada.



Una receta perfecta para estas fechas de verano acá y de invierno allá:

Escalivada
Ingredientes:
2 berenjenas
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
anchoas
aceitunas negras
aceite, vinagre y sal.
.
Preparación:
Asamos las verduras en el horno, dejando que se hagan bastante y, después de dejar enfriar, pelamos , limpiamos de pepitas y troceamos en tiras no muy grandes. Colocamos en la fuente para presentar y aliñamos como una ensalada, mezclando aciete sal, vinagre normal y un poco de módena o vinagre de jerez.
Colocamos encima las aceitunas y las anchoas troceadas.
(ampliar la foto para ver hasta el aceite)
.
Bueno, amigos y amigas, os animo a que probéis este plato y ampliéis los horizontes de vuestros paladares. Para acompañar este plato, yo abriría una botella de vino blanco de Alella, comarca catalana de muy buenos vinos blancos. Y no dejéis de buscar una compañía que complete la secuencia y que os mire con ternura a los ojos, brindando por lo que sea... la cosa es que sigamos compartiendo en la distancia estos platos y estos ratos, gracias por vuestras sonrisas.

a quien lo está pasando mal

Hoy voy a recuperar un poema escrito hace tiempo, a un amigo pasando por momentos duros, por momentos donde la vida nos deja la piel herida, donde los aconteceres de nuestro vivir enseñan nuestras miserias para quien sabe verlas, por mucho que las intentemos esconder.

Hoy va dirigido a otro amigo, virtual y real, pasando por momentos donde la separación de una vida pasada y que deja de servir, no es un camino fácil. Vaya para él la esperanza escondida en el final del poema, la genial convicción de que el futuro no debe ser necesariamente peor, sino que esconde una puerta a la esperanza que tenemos que saber abrir.

.

Un abrazo para él y para quien lo quiera recoger.

.

A este río, camino de tiempo y de vida
en el estío sin agua, se le ve la herida,
se adivinan en el fondo las ramas y las piedras
secos fangos, grises y entristecidas hiedras.

Río en el presente dolorido
imploro al cielo lluvias tan urgentes
que llenen de verdor estas heridas
de líquido limpio y nuevo tus caudales
que vengan de esos montes a raudales
litros y litros de nueva vida
frescor, verdor y sombra a tus orillas.

Cerca está ya la primavera
que traerá a tu cauce sus milagros
agua que te limpiará los males
de la sequía que hoy te ha envejecido,
que reverdecerá la hierba
agostada por los males y los vientos,
que fortalecerá a tu alrededor los árboles
llenando de sombra fresca la alameda
mientras cantan los hoy ausentes ruiseñores.

Volveré a tus orillas otro instante
a pasear con tus sonidos y tus sombras
a detenerme junto a tu murmullo
cadencioso y tranquilo, casi humano,
reflejo del vivir de mis hermanos,
a sentir tu serena y silenciosa compañía
como siento hoy en el alma tu sequía.

Río – 2

Serás de nuevo arroyo caudaloso
de vida y de tiempo, suave camino
que marca los rumbos al peregrino
y deja su murmullo cadencioso.

Al atardecer, suave y silencioso
dejaré el bastón, refrescaré vino,
vislumbrando en tus aguas el destino
mi discurrir de río, mi reposo.

Al amanecer sentiré el rocío
milagroso de tu otra nueva vida
anunciando el final del seco estío

acunando el bálsamo en la herida
devolviendo al cauce de este río
el agua y la esperanza revivida.

pasado y futuro a gritos

Si a la vida le pedía más tiempo, y a vosotras una sonrisa, quiero lanzar un grito vital y emocionado, una mezcla de lamento por las cosas que ya no pueden ser y de alegría esperanzada por los sueños que aún son posibles. Un grito visceral que integre las lágrimas por lo inevitable y las ausencias, con las sonrisas pausadas ante los logros y los amigos.

Gritar por los que nos faltan y no pudieron gozar por lo que somos o llorar por lo que sufrimos, por los que dejaron su huella en nuestras almas y no están para recibir nuestra sonrisa cálida que acaricia su ausencia en fotos en blanco y negro. Gritar por los daños sufridos, por lo irreparable, por los besos no dados, por las manos que dejamos de estrechar.

Gritar por la vida, por todos los ojos que nos quedan por descubrir, por todas las veces que vamos a soñar con las manos entrelazadas, tejiendo futuros de colores vivos. Por la gente que nos rodea, por sus sueños y sus miedos, por las emociones que vuelan entre labios y mentes. Gritar por todo lo que aún está por suceder, por las miles de veces que vamos a sonreír.

En la foto, hace 20 años, mi padre y una de mis hijas. (La canción que escucháis me recuerda mucho la voz de aquel otro modesto amestoy).

Necesitamos gritar, sacar desde el fondo del alma las emociones escondidas. Hay días en que se nos mezclan tanto las cosas, que… aquí dejo un poema para que cada uno se sirva o simplemente para que escuchéis mis gritos.

El primero, a la muerte

Ladrona de futuros compartidos,
bestia que me robaste la piel
de muchos años de mi padre
y de muchas noches de mi amigo
te lanzo mi rabia y mi dolor
te reto con las únicas armas
que pueden dañar tu daño:
la memoria y el cariño.

El segundo, a la vida

Repensar el mundo en los ojos
de quienes nos acompañan
reposar la memoria en la piel
de mil abrazos silenciosos
de mil besos aún por soñar
recalar en la bahía de otros labios
con perfume intenso de sal
de lágrimas liberadoras
repintar la vida cada vez
que añoro el silencio
de un abrazo emocionado
y se me eriza el sentir
reflejado en tu mirada.

espinacas con gulas

Hola de nuevo a todos y todas:

el otro día mi sobrino Raul vino a casa a cenar y, para variar, preparó él la cena. Nos presentó una receta que nos maravilló y que demuestra que en esta familia no se va a acabar la buena cocina. Ya son varios los que al crecer demuestran que la buena cocina deja marca.

Espinacas con gulas, chatka y queso de cabra:

Ingredientes:

800 grs de espinacas.

10 palos de chatka.

250 gras de gulas

1 rulo de queso de cabra.

Ajo, aceite y sal.

Preparación:

Cocemos un par de minutos las espinacas y después de secarlas, las cortamos en tiras pequeñas.

Freimos la chatka en tiras y las gulas con unos ajos troceados. Reservamos.

Cortamos el rulo en trozos pequeños menos unas ruedas para adornar.

En una sartén grande freimos las espinacas con otros pocos ajos, a los dos minutos, añadimos la chatka y las gulas y revolvemos bien. Añadimos los trozos de queso de cabra y lo mezclamos bien.

Para presentar colocamos un molde redondo lo rellenamos y ponemos una rodaja de queso encima. Que aproveche.

Aprovecho para mandar un abrazo a los 20 sobrinos y sobrinas que alegran mis tardes de tío.

Un abrazo también para todos los que visitáis esta página.

de todo un poco

Mis lágrimas resbalan por tus momentos
por esperar tus ojos y tu sonrisa
por temer tus miedos y tus reservas
por entender tus silencios y tus miradas.
Mis músculos tensos se levantan
a cada sonido de tu respirar
a cada sonrisa de tu revivir
a cada temblor de tu transitar.
Mis manos ansiarían calmar
temblores de tormentas secas
pero se saben incapaces
se sienten sin poderes.
Mis labios cantarían sin descanso
canciones que acunen tus dudas
ilusiones que iluminen tus noches
tejidos de ternura para tus miedos.
Todo mi ser se entregaría
al milagro de una nueva primavera
al revivir del futuro inabarcado
al soñar de la vida sin fronteras.
Mis lágrimas caen
negras y temblorosas sobre la realidad,
limpian la suciedad
mientras recubren con una pátina dorada
lo vivido y los recuerdos
siembran para el futuro
sueños de vida y colores
mis lágrimas acompañan el sentir
duele tanto convivir
cara a cara con la enfermedad,
mis lágrimas caen,
sólo caen,
en versos llenos de vida.

Estos versos son lágrimas que hay que dejar caer, que darán sus frutos, que mantienen la vida viva... en un par de días dejaré una receta de cocina que equilibrará la tristeza y la piel.

Un abrazo.

unas letras para la semana

En el tiempo, en el silencio del tiempo que se detiene a veces ante mis ojos y me deja pausar los pensamientos y sentir las emociones, quiero dejar unas letras para la gente que me acompaña en el trabajo. Unas letras de reconocimiento para unos, de agradecimiento para otras, unas letras que sonrían tenues mientras los avatares ajetreados del vivir nos zarandean o nos sitúan ante el vértigo del futuro. Unas letras con olor a experiencias compartidas y a sueños de futuro.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que nos vive y nos mantiene despiertos mientras caminamos hacia el futuro, quiero dejar unas letras para los amigos y amigas con los que comparto mantel y sentimientos. Letras que reconocen tras los ojos las emociones más sencillas y las más profundas, letras que envían ternura cuando las cosas se tuercen y letras que sonríen plenas cuando estallan en colores las realidades más dulces.

En el tiempo pausado y en silencio de este domingo de primavera sin mucha luz, quiero dejar unas letras que acompañen el vivir, que trasmitan de corazón a corazón las ganas de seguir viviendo, de seguir aprendiendo, de seguir creciendo.

A la vida le pediría otras tres vidas para que me dé tiempo a aprender todo lo quiero aprender, a crecer todo lo que quiero crecer, a soñar que los sueños van a plasmarse en realidades palpables. A la vida le pediré tiempo para compartir y ocasión de descubrir nuevos ojos donde reflejar mi sentir y mi vivir. A la vida le ofreceré mi ilusión a cambio, mi diario renacer enardecido y mi ternura más fiel.

Espero que me conteste y poder compartir con vosotras años de futuro abierto, donde convivan en equilibrio lágrimas reparadoras y sonrisas abrazadoras, recuerdos del pasado y sueños compartidos.

En el tiempo, en el silencio del tiempo que aprendo a pausar, quiero dejar estas letras y que quien las recoja sienta un temblor en la mirada, note la emoción surgiendo en la piel y sonría tenuemente, mientras la vida nos vive. A la vida le pido muchas cosas, a vosotros sólo una sonrisa.

Como este sitio es cocina y poesía, os acerco una sugerencia: cocinar esta semana unas verduras, la mitad untadas en tempura y la otra mitad a la plancha, rodajas de calabacín, zanahorias en láminas, berenjena, cebolla, corazones de alcachofas, pimientos de colores varios… colocar en el centro de una fuente taquitos de jamón y trozos de patata frita (rota, no cortada) y las verduras alrededor. Todo un espectáculo de colores y sabores. Para ilustrarla, no podía dejar de acordarme del Mercat de la Boquería, en Barcelona. Un abrazo y que la semana nos sonría a todos.

prometida cena erótico-festiva para dos

Tal y como comentaba hace una semana, aquí viene una cena especial para enamorar los sentidos, el alma y lo que haga falta.

Entrantes:

Gazpacho con berberechos y aceite virgen:

Para el gazpacho os remito a páginas más documentadas, después lo ponemos en un vasito de cóctel, le añadimos unas gotas de aceite virgen y un berberecho.

Algo fino para repetir y empezar a sentir los sabores del mar en la boca. Acompañar, si se puede con un blanco criado en barrica.

Limpiarse los dedos y los labios antes de continuar.

Tacos de buey en tempura con crema de roquefort y tomate confitado:

Aunque suene muy largo, es sencillo. Pedimos un filete muy gordo en la carnicería. Lo pasamos por la plancha, lo troceamos en tacos, los pichamos en palos de madera y los recubrimos en tempura.

Después de freirlos, los posamos en un plato donde queden sin mezclar las dos salsas. Para la de queso mezclamos queso de roquefort con algo de nata y la de tomate la confitamos con miel o azúcar (o lo compramos en bote, que todo se puede).

Plato fuerte: Bacalao al pilpil con salsa de suquet tripartito:

Ponemos aceite con cuatro dientes de ajo hasta que se doren. Retiramos los ajos y ponemos las tajadas de bacalao desalado en el aceite un rato por cada lado. Retiramos las tajadas y la mitad del aceite. Añadimos un poco de harina y la hacemos para que no se note el sabor. Mezclamos un tercio de agua, otro de vino blanco y otro del agua de una lata de espárragos (de ahí lo de tripartito).

Añadimos perejil picado y ajo muy picadito y dejamos que se haga hasta engordar un poco (la gelatina del bacalao y el harina nos ayudarán).

Colocamos el pescado de nuevo y dejamos unos 5 minutos con tapa.

Servimos una tajada con un ajo dorado encima (hablan muy bien del ajo).

Si acompañamos esta cena con un vino blanco criado en barrica (de Argentina o de la Rioja) y una sonrisa al presentar la mesa adornada y con ternura en la conversación... espero que alguien me escriba y me relate la segunda parte en tono erótico festivo, final ideal para una cena como ésta.

Que la vida siga dándonos ocasión de preparar tantas cenas como meses nos quedan.

Un abrazo