Kokotxak beste era batean:
Las cocochas de bacalao, que habitualmente las hacemos al pil pil, son también muy ricas y menos pesadas para el estómago rebozadas y con pimientos entreverados.
Se rebozan las cocochas en harina y huevo, después de echarles una pizca de sal y en otra sartén se sofríen los pimientos rojos y verdes (si son de bote, es conveniente hacerlos un poco más con azúcar y sal) asados.
Servir las cocochas en una fuente con los pimientos alrededor.
Pescados en tempura:
En vez de rebozar siempre el pescado de la manera habitual, se puede pasar por tempura, harina especial con agua fría, y freír.
Posibilidades:
Partir el bonito o el atún en tacos grandes, pasar por tempura y freír.
Bacalao fresco en láminas o trocitos.
Cazón: en trozos no muy grandes.
Merluza...
Servir en una fuente pescados diferentes y acompañar con piquillos o con pimientos verdes fritos, bien pochados.
Merluza con salsa de aceitunas negras:
Freír la merluza con piel en la plancha o sartén, con la piel para abajo, para que no se rompa, y un poco dándole la vuelta para que se dore al final.
En un bol preparar lechuga en juliana, cebolleta y aliñarlas como siempre, pero poco, ya que después añadiremos más aliño..
En otro bol preparar aceite, sal, vinagre normal y un chorretón de aceto di módena, añadiendo algunas aceitunas negras troceadas majadas en un poco de aceite. Mezclar bien.
Servir un buen trozo de merluza en un plato grande y a un lado lechuga y por encima salsa de la que hemos preparado antes. Añadir unas cuentas aceitunas negras enteras de adorno y manchar el resto del plato con otro poco de salsa.
On egin.Modesto 6 de noviembre de 2006
Las cocochas de bacalao, que habitualmente las hacemos al pil pil, son también muy ricas y menos pesadas para el estómago rebozadas y con pimientos entreverados.
Se rebozan las cocochas en harina y huevo, después de echarles una pizca de sal y en otra sartén se sofríen los pimientos rojos y verdes (si son de bote, es conveniente hacerlos un poco más con azúcar y sal) asados.
Servir las cocochas en una fuente con los pimientos alrededor.
Pescados en tempura:
En vez de rebozar siempre el pescado de la manera habitual, se puede pasar por tempura, harina especial con agua fría, y freír.
Posibilidades:
Partir el bonito o el atún en tacos grandes, pasar por tempura y freír.
Bacalao fresco en láminas o trocitos.
Cazón: en trozos no muy grandes.
Merluza...
Servir en una fuente pescados diferentes y acompañar con piquillos o con pimientos verdes fritos, bien pochados.
Merluza con salsa de aceitunas negras:
Freír la merluza con piel en la plancha o sartén, con la piel para abajo, para que no se rompa, y un poco dándole la vuelta para que se dore al final.
En un bol preparar lechuga en juliana, cebolleta y aliñarlas como siempre, pero poco, ya que después añadiremos más aliño..
En otro bol preparar aceite, sal, vinagre normal y un chorretón de aceto di módena, añadiendo algunas aceitunas negras troceadas majadas en un poco de aceite. Mezclar bien.
Servir un buen trozo de merluza en un plato grande y a un lado lechuga y por encima salsa de la que hemos preparado antes. Añadir unas cuentas aceitunas negras enteras de adorno y manchar el resto del plato con otro poco de salsa.
On egin.Modesto 6 de noviembre de 2006
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