Aunque algunos amigos blogueros han pasado hambre, aquí, con un poco de retraso están unas ideas para una cocina agradable este fin de semana o la semana que viene.
1- Calabacín con espárragos trigueros:
Primero preparamos los espárragos trigueros (verdes) retirando las partes más gruesas del final y algunos bordes, si los tienen. Los cocemos 5 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Cortamos tiras de calabacín muy finas a lo largo y reservamos.
Preparamos unos paquetitos con dos espárragos y un trozo de queso envueltos por las tiras de calabacín (dos tiras por cada paquete) y los freimos pasados por harina y huevo.
El queso se deshará y nos dejará un bocado jugoso y sabroso.
Se pueden servir con pimientos del piquillo verdes y rojos.
2- Escalibada de verduras:
Asamos una cebolla, dos pimientos verdes, un pimiento rojo y una berenjena en el horno o a la brasa (o las cantidades para más personas) y después de dejar enfriar, lo limpiamos y partimos en trozos pequeños y lo aliñamos como una ensalada. Es muy bueno para verano y días de calor.
3- Panaché de verduras:
Cortar zanahoria, cebolla, calabacín, berenjena, puerro ocualquier otra verdura en juliana (tiras pequeñas) y asar en la plancha o sartén. Colocar en una fuente y servir aliñada con un chorretón de aceite cruda. Son deliciosas.
Se pueden servir con gulas o con pescado sofrito en trozos (bacalao o merluza).
4- Si no os gustan las anteriores, podéis preparar una ensalada normal y corriente y, antes de comer, calentáis en una sartén dos latas de pulpo o calamares y los echáis por encima. Será una ensalada templada y maravillosa.
Como véis, las ideas son fáciles en la cocina, sólo es cuestión de quitar algo de lo que he puesto y cambiarlo por otro ingrediente. A los primeros los podemos envolver con jamón de york.... Suerte y buen provecho.
En la foto estoy con mi cuñada Mari Jose, que es una de las ayudantes maravillosas que tengo: mi mujer Maika, mis cuñadas Txaro, Blanca, Tere, Itziar... todas ellas grandes cocineras. Un beso para todas ellas y un abrazo para vosotros y vosotras.