12 septiembre 2007

Brindo por la próxima estación, ya veas la cruz del sur o la estrella polar


Para ir preparando la despedida al verano y la inminente llegada del otoño, nos juntamos algunos cuñados, cuñadas, sobrinos y demás familia.



Pinchos para abrir boca en el jardín.
Como podéis ver en la foto (ampliadla, casi se pueden coger), hay de varios tipos:
1- Calabacín con bacalao y vinageta.
2- Calabacín, tomate y bacalao.
3- Bacalao con puré de garbanzos.
4- Bacalao piquillos y vinagreta.
5- Tomate con jamón.
6- Langostinos cocidos.



Todos ellos van sobre una rebanada de pan y las distintas cosas se preparan así:


Calabacín: frito en rodajas, después de lavado, aunque se puede rebozar con harina y huevo.
Bacalao: frito en la sartén con piel y después desespinado y sin piel, en láminas.
Puré de garbanzos: una lata de garbanzos y batirlos con un poco de nata.
Vinagreta: picar cebolleta, pimiento verde crudo, piquillos, aceite, vinagre de módena y sal.



Langostinos: cocer 5 minutos en agua con sal (hay quien añade una hoja de laurel, un trozo de puerro y de zanahoria, media cebolla... al gusto) y cuando estén, enfriar rápidamente con hielo para que se queden tersos

Después ya sólo es cuestión de imaginación, ingrediente éste que siempre debe aparecer por la cocina.
Plato central:

Libritos de solomillo de cerdo rellenos con salsa de naranja.

(receta de mi cuñada Txaro Gebara)
Ingredientes:


Solomillo de cerdo.
Jamón york
Queso en lonchas
Puerro
cebolla
nata
Aceite, harina y sal.

Preparación:

Colocamos los librillos abiertos y entre dos de ellos, jamón y queso. Rebozamos y reservamos.
Para la salsa, picamos puerro (su parte más blanca) y cebolla y la apochamos mucho. Añadimos el zumo de media o una naranja, según la cantidad. Dejamos hacer unos minutos y lo pasamos por el pasapuré. Vamos añadiendo nata hasta lograr la textura deseada.


Una gozada de plato.

Como me da bastante pereza preparar postres, os voy a recomendar unos blogs de amigas que eso lo dominan a la perfeción:

boston1955

marisa

pamela

carlos

En ellos encontraréis muchas ideas y buenos consejos.

Os dejo compartiendo estos manjares y brindando con un buen vino de la tierra de cada uno por que la próxima estación (veamos la cruz del sur o la osa menor) nos mantenga en comunicación y podamos aspirar a ser un poco más felices. Un abrazo.

(La próxima tendrá que ir de versos, amenazo).