24 junio 2007

hoy:berenjenas rellenas cerca de las hogueras de San Juan


Las berenjenas rellenas, antes de saltar por entre las llamas purificadoras de la hoguera de San Juan.

Ingredientes:

Berenjenas (una para cada dos personas)

Relleno: Jamón en taquitos, piñones, bacalao desmigado y desalado, pimiento rojo, huevo cocido, cebolla, ajo, besamel.

Pan rallado y queso también rallado. Mantequilla.

Preparación:

colocar las berenjenas en el horno unos 7 minutos. Cuando estén medio hechas, sacar con una cuchara la pulpa interior y guardar en un plato, dejando la berenjena justo con la piel y un poco más. En una sartén, ir dorando el jamón, añadir el pimiento, la cebolla, el bacalao, la carne de la berenjena que hemos sacado, los piñones, el ajo. Hacer una besamel muy fina para unirlo todo y trocear mucho el huevo cocido (tres huevos para cuatro berenjenas, ocho raciones). Unirlo todo y colocarlo en las berenjenas huecas.

Echar por encima de las berenjenas pan rallado y queso para gratinar. Colocar encima unas bolitas (una por berenjena) de mantequilla para que seo doren bien y gratinar en el horno hasta que tengan un bonito color dorado.

Acompañar de un buen vino blanco y sevir no muy calientes en verano o con un buen tinto y más calientes en invierno (con tal de que el vino sea bueno, da igual).

Para acompañar este plato, ¿qué mejor que una poesía dedicada a una amiga, a otra persona que está al otro lado de este mundo que es la comunicación? Mis palabras pueden servir para todas y todos los que escucháis desde cualquier otra orilla, unas contestáis con palabras, otras con vuestro silencio y vuestra mirada, o con una sonrisa... a todos, gracias.

Gracias
por devolverme agrandado
mi cariño y mi sentir
por entregarme cuidados
mis emociones, mis miedos
por ser espejo leal
de la amistad entre gente,
por compartir lo que siento.

Quiero mandarte mis pensamientos.
Que tu superficie acoja
mi vida sentida,
segmentada en mil imágenes,
mejorada en tu reflejo
de espejo elegante y fiel.
Que la imagen que me llegue
dulcifique lo vivido,
acune mi actual sentir
y llene de luz muy nueva
el futuro que me espera
detrás del bello cristal.

Gracias
por ser mi amiga.
que tus ojos, en la distancia,
me dediquen una sonrisa.